Diety

Dieta o podwyższonej kwasowości żołądka

Ogólne zasady

Kwasica oznacza przesunięcie równowagi kwasowo-zasadowej na stronę kwasową. Ale dotyczy to tkanek i pożywek, które normalnie mają neutralną reakcję 7-7,35 (krew, tkanki, limfa, wewnętrzne środowisko komórek). Termin ten nie ma zastosowania do pożywek biologicznych, które początkowo mają kwaśne środowisko (np. Sok żołądkowy) lub lekko kwaśne (mocz).

Aby ocenić stan przewodu żołądkowo-jelitowego, określa się wartość kwasowości, która składa się z wolnego kwasu solnego i związanego. Kwas solny jest wytwarzany przez komórki okładzinowe gruczołów podstawy żołądka. Metodą badawczą, która pozwala określić kwasowość żołądka i odbytu, jest miernik pH. Podczas codziennego pomiaru pH określa się nawet dzienny rytm powstawania kwasu. Pozwala to na najskuteczniejsze leczenie - przepisanie leku tłumiącego kwas w okresie największej kwasowości.

Jakie jest niebezpieczeństwo zwiększonej kwasowości żołądka? Zwykle proces powstawania kwasu jest regulowany, a wzrost kwasowości obejmuje mechanizm neutralizacji kwasu: wytwarzane są komórki antrumu somatostatynaktóry blokuje wydzielanie kwasu solnego. Przyczyną chorób zależnych od kwasu jest brak równowagi w mechanizmach produkcji kwasu lub neutralizacji kwasu, a także niedożywienie i obecność ciągłego stresu.

Na tym tle, przy niewystarczającej skuteczności zwieraczy przełyku i odźwiernika, mogą pojawić się patologiczne refluksy żołądkowo-przełykowe i dwunastniczo-żołądkowe zgagaodbijanie się i gorycz w ustach. I z nierównowagą między czynnikami agresji (o wysokiej zawartości kwasu solnego, pepsynaktóre przedstawiają fakty kwaso-peptydowe) i czynniki ochronne (śluz żołądka i dwunastnicy, glikoproteiny, wodorowęglany, immunoglobuliny, aktywność naprawcza błony śluzowej, jej dobre ukrwienie) występują zjawiska zapalne błony śluzowej żołądka. Wysoka kwasowość - częsty towarzysz zapalenie żołądka i wrzód trawienny.

Wydzielanie kwasu solnego i pepsyna regulowany przez nerw błędny. Mechanizm powstawania wrzodów można przedstawić w następujący sposób: zwiększony ton przywspółczulnego układu nerwowego - nadmierne wydzielanie żołądkowe - tworzenie wrzodu trawiennego. Na tej podstawie opinie „Bez kwasu - bez wrzodów” były wspierane przez długi czas, ale w ostatnich dziesięcioleciach, w związku z odkryciem Helicobacter pylori, sformułowanie: „Nie Helicobacter pylori - bez wrzodów. ”

Dlatego leczenie wrzodu trawiennego ma na celu działanie dwóch czynników - kwasowo-trawiennego, za pomocą leków zmniejszających kwasowość żołądka i Helicobacter pylori. Najsilniejszymi lekami kontrolującymi tworzenie się kwasu żołądkowego są inhibitory pompy protonowej. Nadal stosuje się leki zobojętniające kwas, które obniżają kwasowość z powodu interakcji z kwasem w jamie żołądka (Almagel, Maalox, Talcide, Fosfalugel rutacydowy).

Dietetycy przyjmują również podejście oparte na kwasowości żołądka - dieta będzie całkowicie zależeć od tego czynnika. Właściwe odżywianie ze zwiększoną kwasowością ma bolesne znaczenie, jest częścią procesu leczenia i jest zorganizowane na podstawie Tabele numer 1.

Celem żywienia klinicznego jest wyeliminowanie objawów dyspeptycznych (zgaga, nudności, odbijanie, wzdęcia), bólu i poprawienie trawienia pokarmu. Dieta ma na celu zmniejszenie pobudliwości żołądka i zmniejszenie czynnika kwasowego. Dlatego wykluczone są silne stymulatory wydzielania (buliony, grzyby, kawa, napoje gazowe, wędliny, alkohol) oraz środki drażniące błonę śluzową (przyprawy, przyprawy, surowe potrawy, gruboziarniste warzywa, słone, pikantne, marynowane potrawy). Tryb oszczędzania obejmuje ułamkowe odżywianie, które przyczynia się do dobrego trawienia i szybkiego przyswajania pokarmu.

Stopień oszczędzania i rozdrabniania żywności zależy od nasilenia bólu i zespołów dyspeptycznych, dlatego można przepisać następujące rodzaje diety:

  • Nr 1A - z ciężkim zaostrzeniem. Zapewnia maksymalne ograniczenie wszystkich skutków dla żołądka. Dania są podawane tylko gotowane, puree i w stanie płynnym (zupy śluzowe, płatki zbożowe, tłuczone mięso, galaretka, duszone owoce). Wszelkie warzywa i owoce są wykluczone.
  • Nr 1B - w okresie poprawy. Naczynia są również wycierane, ale ich konsystencja jest grubsza. Dozwolone są tłuczone warzywa z grubych warzyw, sufletu mięsnego i rybnego.
  • №1 - To jest główna tabela, która wyróżnia się pełną zawartością białek, tłuszczów (zwierzęta są ograniczone) i węglowodanów (tylko proste węglowodany są ograniczone) i umiarkowanego oszczędzania żołądka. Jest stosowany podczas konsolidacji wyników leczenia i może być stosowany do ciągłego odżywiania pacjentów.

We wszystkich przypadkach dieta o podwyższonej kwasowości żołądka wyklucza produkty stymulujące wydzielanie żołądkowe:

  • mięso, ryby, buliony grzybowe, produkty mleczne, napoje kwaśne, gruboziarniste płatki i warzywa, twarde mięso ze ścięgnami;
  • pikantne, marynowane, wędzone i smażone potrawy;
  • kawa, herbata i alkohol;
  • produkty drażniące: cebula, czosnek, papryka, przyprawy, soki cytrusowe, żurawina i inne kwaśne owoce i jagody, pomidory, rzepa, rzodkiewka, imbir, czekolada;
  • powodując powstawanie gazu (rośliny strączkowe, świeży chleb i ciastka, kwas chlebowy, napoje gazowe, obfitość słodyczy) i przyczyniając się do wrzucania treści dwunastniczej i żołądkowej do przełyku.

We wszystkich odmianach diety ilość tłuszczu zwierzęcego jest ograniczona: tłusta wieprzowina, śmietana, śmietana, jagnięcina, gęś i mięso z kaczki. Niezgodne produkty spożywcze, które powodują fermentację w przewodzie pokarmowym są niedozwolone.

Dania przygotowywane są z dodatkiem olejów roślinnych i niewielkiej ilości wysokiej jakości masła. Podczas gotowania stosuje się gotowanie na parze, duszenie lub pieczenie (na głównym stole).
Przy zwiększonej kwasowości ważne jest, aby przestrzegać schematu posiłków i nie obciążać żołądka obfitym jedzeniem, szczególnie w nocy. Ostatni posiłek to 3 godziny przed snem. Suche jedzenie, stosowanie diety mono i post są wykluczone. Złe nawyki należy również odrzucić.

Dozwolone produkty

Jedzenie o podwyższonej kwasowości żołądka obejmuje:

  • Pierwsze dania na słabym bulionie warzywnym. Do zup dodaje się drobno posiekane warzywa i płatki zbożowe, makaron lub cienki makaron. Możesz gotować zupy mleczne. Można dodać niewielką ilość koperku. Stopień zmielenia składników podano powyżej.
  • Warzywa bez grubego błonnika (ziemniaki, dynia, buraki, marchew, cukinia, zielony groszek, kalafior). Są gotowane w postaci tłuczonych ziemniaków z masłem, ale bez dodatku przypraw.
  • Mięso niskotłuszczowe (wieprzowina bez tłuszczu, wołowina, jagnięcina, kurczak i indyk) w postaci pary i pieczonych potraw. Przed duszeniem lub pieczeniem mięso należy najpierw ugotować, aby zmniejszyć ekstrakcyjne substancje pobudzające. Możesz gotować zrazy, klopsiki, klopsiki, pierogi, klopsiki, galaretki, stroganow wołowy. Jedzenie białek jest bardzo ważne, ponieważ pomaga znormalizować kwasowość.
  • Dobrze ugotowane lub puree: kasza gryczana, kasza manna, płatki owsiane lub ryżowa bez ostrych przypraw i przypraw. Owsiankę można ugotować z mlekiem, można również użyć gotowanego wermiszelu lub cienkiego makaronu, puddingów i zapiekanek ze zbożami i twarogiem.
  • Jajka na miękko lub omlet na parze, omlet zapiekany z odrobiną oleju.
  • Ryby niskotłuszczowe, grudkowate i mielone bez skóry, gotowane na parze lub pieczone.
  • Produkty mleczne - mleko, kalcynowany twarożek, śmietana (do dodania do zupy), galaretka mleczna. Łagodny ser, dania z twarogu (naleśniki z twarogiem, budynie, leniwe pierogi).
  • Słodkie owoce z lekkim błonnikiem (banany, truskawki, gruszki, wiśnie, jagody, jabłka). W przypadku zaostrzenia lepiej jest wykluczyć owoce, następnie wprowadza się je w postaci puree (ziemniaki puree, galaretka, galaretka, duszone owoce), a warzywa stosuje się w formie poddanej obróbce cieplnej;
  • Świeży biały chleb, niskotłuszczowe herbatniki i herbatniki.
  • Soki owocowe, herbata z mlekiem, napar z dzikiej róży, słaba kawa z mlekiem.

Tabela zatwierdzonych produktów

Białka, gTłuszcze, gWęglowodany, gKalorie, kcal

Warzywa i warzywa

cukinia0,60,34,624
kalafior2,50,35,430
ziemniaki2,00,418,180
marchewki1,30,16,932
buraki1,50,18,840
dynia1,30,37,728

Owoce

morele0,90,110,841
banany1,50,221,895
nektaryna0,90,211,848
brzoskwinie0,90,111,346
jabłka0,40,49,847

Jagody

truskawki0,80,47,541
maliny0,80,58,346

Zboża i płatki zbożowe

kasza gryczana (jądro)12,63,362,1313
kasza manna10,31,073,3328
płatki owsiane11,97,269,3366
biały ryż6,70,778,9344

Mąka I Makaron

makaron12,03,760,1322

Wyroby piekarnicze

krakersy z białego chleba11,21,472,2331

Wyroby cukiernicze

dżem0,30,263,0263
galaretka2,70,017,979
pianki0,80,078,5304
bezy2,620,860,5440
pastylka0,50,080,8310
ciasteczka Maria8,78,870,9400

Surowce i przyprawy

kochanie0,80,081,5329
cukier0,00,099,7398
sos mleczny2,07,15,284

Produkty mleczne

mleko3,23,64,864
kefir3,42,04,751
śmietana2,820,03,7205
śmietana2,820,03,2206
jogurt2,92,54,153

Sery i twarożek

twarożek17,25,01,8121

Produkty mięsne

gotowana wołowina25,816,80,0254
wątroba wołowa17,43,10,098
gotowany język wołowy23,915,00,0231
gotowana cielęcina30,70,90,0131
królik21,08,00,0156

Ptak

gotowany kurczak25,27,40,0170
indyk19,20,70,084

Jajka

jaja kurze12,710,90,7157

Oleje i tłuszcze

masło0,582,50,8748
ghee0,299,00,0892

Napoje bezalkoholowe

woda mineralna0,00,00,0-
kawa z mlekiem i cukrem0,71,011,258
czarna herbata z mlekiem i cukrem0,70,88,243

Soki i kompoty

sok z moreli0,90,19,038
sok z marchwi1,10,16,428
sok z dyni0,00,09,038
* dane dotyczą 100 g produktu

Produkty całkowicie lub częściowo ograniczone

Żywność nie powinna zawierać:

  • Produkty z tkanką łączną (skóra, chrząstka, żyły) podczas trawienia.
  • Szorstkie i drażniące warzywa: cebula, czosnek, rzodkiewki, rzodkiewki, rzepa, fasola, groszek, biała kapusta, rutabaga, szczaw. Pomidory ze względu na wysoką zawartość kwasu i grzybów jako produktu trudnego do strawienia.
  • Zupa z kapusty, barszcz, buliony o wysokiej zdolności ekstrakcji, okroshka. Tłuste ryby, tłusta wieprzowina, gęsina, kaczki, konserwy i wędzone mięso, jagnięcina, konserwy rybne. Tłuste i smażone potrawy są zatrzymywane w żołądku przez długi czas, co jest wyjątkowo niepożądane przy wysokiej kwasowości.
  • Kasza jaglana, jęczmienna, jęczmienna i kukurydziana, gruby i szorstki makaron.
  • Solone, marynowane i marynowane warzywa, warzywa w puszkach - wszystkie powodują wzrost wydzielania.
  • Sos pomidorowy, mięsno-grzybowy, pieprz, chrzan, musztarda, majonez, przygotowane gorące sosy, ocet.
  • Jajka sadzone i na twardo.
  • Tłuszcze zwierzęce, margaryna, oleje spożywcze do głębokiego tłuszczu.
  • Żyto i świeży chleb, ciasto i ciasto francuskie.
  • Produkty z kwaśnego mleka, kwaśne owoce i jagody, czekolada, mocna kawa i herbata.

Tabela produktów zabronionych

Białka, gTłuszcze, gWęglowodany, gKalorie, kcal

Warzywa i warzywa

warzywa strączkowe9,11,627,0168
rutabaga1,20,17,737
kapusta1,80,14,727
kapusta kiszona1,80,14,419
zielona cebula1,30,04,619
cebula1,40,010,441
ogórki0,80,12,815
ogórki konserwowe2,80,01,316
biała rzodkiew1,40,04,121
rzepa1,50,16,230
pomidory w puszkach1,10,13,520
chrzan3,20,410,556
szpinak2,90,32,022
szczaw1,50,32,919

Grzyby

grzyby3,52,02,530

Zboża i płatki zbożowe

grys kukurydziany8,31,275,0337
jęczmień perłowy9,31,173,7320
kasza jaglana11,53,369,3348
kasza jęczmienna10,41,366,3324

Wyroby cukiernicze

cukierki4,319,867,5453
krem do ciasta0,226,016,5300

Lody

lody3,76,922,1189

Ciasta

ciasto4,423,445,2407

Surowce i przyprawy

musztarda5,76,422,0162
imbir1,80,815,880
keczup1,81,022,293
majonez2,467,03,9627
mielony czarny pieprz10,43,338,7251
papryczka chili2,00,29,540

Produkty mięsne

wieprzowina16,021,60,0259
szynka22,620,90,0279

Kiełbaski

peklowana / suszona kiełbasa24,138,31,0455
kiełbaski10,131,61,9332
kiełbaski12,325,30,0277

Ptak

kurczak wędzony27,58,20,0184
kaczka16,561,20,0346
wędzona kaczka19,028,40,0337
gęś16,133,30,0364

Ryby i Owoce Morza

sztokfisz17,54,60,0139
wędzona ryba26,89,90,0196
konserwy rybne17,52,00,088

Oleje i tłuszcze

tłuszcz zwierzęcy0,099,70,0897
gotowanie tłuszczu0,099,70,0897

Napoje bezalkoholowe

chleb chlebowy0,20,05,227
cola0,00,010,442
pepsi0,00,08,738
duszek0,10,07,029
* dane dotyczą 100 g produktu

Menu (tryb zasilania)

W okresie braku wyraźnego pogorszenia lub powrotu do zdrowia dieta jest dość zróżnicowana, ponieważ obejmuje wiele warzyw, prawie wszystkie zboża, dania mięsne i rybne. Naprzemienne ich stosowanie w ciągu tygodnia pozwala urozmaicić dietę. Jedzenie może tak wyglądać.

Śniadanie
  • gotowana owsianka ryżowa w mleku i maśle;
  • jajko sadzone;
  • herbata ze śmietaną lub mlekiem.
Drugie śniadanie
  • duszone jabłko i banan.
Lunch
  • zupa gryczana;
  • kotlety z kurczaka na parze;
  • rozcieńczony sok.
Podwieczorek
  • Ciasteczka
  • galaretka z jagód.
Kolacja
  • owsianka owsiana;
  • kotlety z indyka;
  • kompot.
Na noc
  • mleko
Śniadanie
  • kasza gryczana mleczna;
  • omlet;
  • ser
  • herbata
Drugie śniadanie
  • pieczone gruszki.
Lunch
  • zupa owsiana;
  • ciastka rybne;
  • tłuczone ziemniaki;
  • galaretka.
Podwieczorek
  • twarożek;
  • sok.
Kolacja
  • pieczona ryba bez skórki;
  • tłuczone marchewki i groszek;
  • herbata
Na noc
  • mleko
Śniadanie
  • kasza manna, płatki owsiane, owsianka mleczna;
  • zapiekanka z twarogu;
  • słaba kawa z dodatkiem mleka.
Drugie śniadanie
  • duszona dynia z jabłkiem.
Lunch
  • zupa manna z marchewką;
  • kotlety cielęce;
  • galaretka.
Podwieczorek
  • Ciasteczka
  • sok owocowy.
Kolacja
  • ciastka rybne;
  • tłuczone ziemniaki i dynie;
  • herbata
Na noc
  • mleko

Plusy i minusy

PlusyWady
  • Odżywianie zapewnia jednocześnie oszczędność przewodu pokarmowego.
  • Eliminuje stany zapalne i dyskomfort w żołądku.
  • Przy ciągłym stosowaniu odżywianie terapeutyczne szybko przeszkadza.

Informacje zwrotne i wyniki

Dieta o zwiększonej kwasowości żołądka jest naprawdę konieczna i pacjenci to zauważają. Nawet jeśli nie jest to ściśle przestrzegane, a produkty wywołujące zgagę i dyskomfort w żołądku są po prostu wyeliminowane, nadal ma to sens. Główny stół jest rozszerzony w stosunku do produktów, a to pozwala jeść różnorodnie, bez uszczerbku dla siebie. Recenzje pacjentów wskazują na skuteczność żywienia terapeutycznego i jego pozytywny wpływ na jelita i ogólnie trawienie.

  • "... Wiosną i jesienią po błędach żywieniowych często dochodzi do zgagi, odbijania i zaparć. W takich przypadkach przestawiam się na dietę na 2 miesiące. Szybko pomaga - zgaga ustępuje bez tabletek w ciągu tygodnia. Jemy gotowane i beztłuszczowe, produkty mleczne, płatki zbożowe i gotowane mięso, ziemniaki, dynie i puree z dyni. Całkowicie wykluczam kawę i czekoladę, napoje gazowane, kapustę, marynowane i marynowane warzywa i przekąski, konserwowanie. Oczywiście, paszteciki na parze są bez smaku bez przypraw, ale ja to wytrzymuję. Stolec poprawia się, ciężar w żołądku znika. Na tej diecie trochę cieńszy. Widzę trudności tylko w tym, że muszę gotować i zabrać ze sobą wszystko osobno";
  • "... przestrzegam diety tylko w okresie zaostrzenia - a dla mnie jest to wiosna i stres. Cebula, czosnek, rzodkiewki i rzodkiewki były od dawna źle tolerowane - najpierw bóle brzucha, potem kolki w jelitach, a potem zgaga. To samo z przyprawionym majonezem i sałatkami - straszna zgaga. Okazuje się, że same wykluczyły je z diety. Zauważyła, że ​​z biegiem lat lista produktów, które należy porzucić z powodu złej tolerancji, staje się coraz szersza. Przechodząc na dietę medyczną, wykluczam kapustę i wszystko, co się z nią wiąże - jest szorstkie, nasila ból i wzdęcia. Jem gotowane mięso i ryby, kotlety z nich lub klopsiki, różne płatki zbożowe i nie smażone zupy. Wszystkie tusze mięsne i rybne na wodzie ze śmietaną - okazuje się smacznie i nietłuste. Ponadto warzę rumianek i nagietek. W ciągu tygodnia poprawa była już odczuwalna, ale jestem na diecie od około 2 miesięcy. Czasami okazuje się, że traci 4 kg";
  • "... Jem nieregularnie, sucho i często jem fast foody. Ostatnie dwa lata zaczęły się martwić ciężkością w żołądku, zgagą i odbijaniem. Badane - zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości i chorobie refluksowej. Biorąc pod uwagę, że zaostrzenia są częste (ale nie są silne i można je leczyć w warunkach ambulatoryjnych), lekarz stwierdził, że diety należy utrzymywać stale. Czasami możesz trochę rozszerzyć i odejść od tego, ale ogólnie terapeutyczne odżywianie jest dla mnie związane z końcem mojego życia. Zauważyłem, że to dobrze pomaga. Po 2 tygodniach wszystkie dolegliwości znikają, ale nadal utrzymuję prawidłowe odżywianie przez dwa miesiące. Przez długi czas nie można zauważyć, że trudno jest połączyć to z pracą i nie ma czasu na samodzielne gotowanie. I tak okazuje się, że stopniowo go opuszcza".

Cena diety

Dieta jest przystępna cenowo i wykonalna z uwagi na zawartość niedrogiej żywności.Podstawą są produkty mleczne, zboża, mięso i ryby - do wyboru (możliwe niedrogie gatunki). Tygodniowa dieta będzie kosztować 1300-1500 rubli.

Obejrzyj wideo: Funkcjonowanie nerek 8 porad, aby poprawić ich pracę. Zdrowie 24h (Październik 2019).

Popularne Wiadomości

Kategoria Diety, Następny Artykuł

Dieta ze zwiększoną bilirubiną
Diety

Dieta ze zwiększoną bilirubiną

Ogólne zasady Bilirubina powstaje podczas rozkładu hemoglobiny w czerwonych krwinkach, które zakończyły swój cykl życia (zniszczone po 120 dniach). Zwykle dziennie powstaje 80–85% bilirubiny. Bilirubina w osoczu jest silnie wiązana z albuminami. Wątroba odgrywa ważną rolę w dalszej wymianie pigmentów żółciowych.
Czytaj Więcej
Dieta Montignac
Diety

Dieta Montignac

Ogólne zasady Dieta Montignaca urodziła się w 1986 roku we Francji. Jego autor, Michel Montignac, sam miał nadwagę. Po dokładnym przestudiowaniu charakterystyki metabolizmu opracował system odżywiania, któremu zawsze towarzyszy tabela indeksów glikemicznych produktów, dzięki czemu autor był w stanie zrzucić 16 kg w ciągu 3 miesięcy.
Czytaj Więcej
Dieta cholesterolowa
Diety

Dieta cholesterolowa

Ogólne zasady Cholesterol jest substancją podobną do tłuszczu należącą do grupy steroli pochodzenia zwierzęcego. Pod tym względem nie można go znaleźć w produktach roślinnych. W ludzkim ciele jest wytwarzany przez prawie wszystkie narządy, ale większość jest wytwarzana przez wątrobę. Wiele układów ciała nie może funkcjonować bez cholesterolu.
Czytaj Więcej
Dieta na niedobór mięśnia sercowego żołądka
Diety

Dieta na niedobór mięśnia sercowego żołądka

Ogólne zasady Cardia to odcinek pomiędzy przełykiem a żołądkiem o długości 3-6 cm, który umożliwia przepływ pokarmu w jednym kierunku (w kierunku żołądka). Jego funkcjonalnym celem jest blokowanie odwrotnego odlewania, a przy normalnie działającym mechanizmie blokującym pokarm z żołądka nie dostaje się do przełyku.
Czytaj Więcej