Choroba

Toksyczne infekcje przenoszone przez żywność

Informacje ogólne

Toksyczne zakażenia przenoszone przez żywność to zatrucie pokarmowe może być spowodowane nie tylko produkującymi się bakteriami toksynyale także toksyny, jeśli były zawarte w żywności. W organizmie wraz ze spożywanym pokarmem bakterie są „aktywowane” przez wytwarzanie substancji szkodliwych dla ludzkiego organizmu. Często zdarza się, że kilka osób zachoruje jednocześnie, jeśli spożywają produkty, które pierwotnie zawierały bakterie i toksyny.

W przypadku, gdy ludzie jedli to samo jedzenie, a ich samopoczucie znacznie się pogorszyło z czasem, mówimy o toksykologia choroby grupowej. Ponieważ toksyczne zakażenie przenoszone przez żywność jest podobne do innych zatruć, objawy i metody leczenia mogą się w dużej mierze pokrywać. W rzeczywistości choroba nie ma żadnych poważnych komplikacji poza tym, co powoduje biegunkę, wymioty i odwodnienie. Jeśli jednak nie pomożesz choremu na czas, konsekwencje mogą być najbardziej nieprzewidywalne.

Toksyczne bakterie

Toksyczne zakażenie może wystąpić z kilku powodów, z których głównym jest spożycie bakterii wytwarzających toksyny. Najczęstsze infekcje przenoszone przez żywność to:

Staphylococcus aureus - bakteria, której toksyny wpływają na jelita. Biorąc pod uwagę, że jest to jedna z najczęstszych bakterii, może być zawarta we wszystkim, jednocześnie będąc w otaczającym nas środowisku. Najczęściej występuje w jedzonych pokarmach (takie środowisko jest najbardziej akceptowalne dla bakterii). Jednocześnie jedzenie pozostawione w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej będzie prawie idealnym środowiskiem, w którym gronkowce są najbardziej podatne na rozmnażanie.

Bacillus cereus - pojawia się głównie w niedogotowanym ryżu, a jak większość bakterii namnaża się w temperaturze pokojowej. Jest to jedna z najbardziej niebezpiecznych bakterii, ponieważ nie destabilizuje się nawet przy wielokrotnym gotowaniu.

Objawy zatrucia pokarmowego

Objawy toksycznego zakażenia przenoszonego przez żywność mogą wystąpić u różnych osób w zupełnie innych czasach. Wynika to z faktu, że układ odpornościowy każdej osoby działa na swój sposób. Mimo to okres inkubacji (czas, w którym bakterie i / lub toksyny wchodzą w interakcje z ciałem) wynosi nie więcej niż szesnaście godzin.

Główne objawy choroby są następujące: temperatura ciała wzrasta do 38–39 ° C (choć nie zawsze), mogą wystąpić bóle głowy, pacjent odczuwa silne osłabienie. Mimo to najbardziej oczywistymi objawami zatrucia jelitowego biegunka i wymioty. Wraz z wymiotami pojawia się silne uczucie mdłości, z reguły po wymiotach pacjent staje się dla niego łatwiejszy. Biegunka z powodu konsystencji jest bardzo wodnista, może występować więcej niż dziesięć razy dziennie, podczas gdy pacjent odczuwa ból w pępku.

Oba objawy mogą wystąpić jednocześnie lub pojawić się niezależnie od siebie. Należy zauważyć, że objawy nie różnią się w zależności od charakteru czynników wywołujących zatrucie pokarmowe. Jeśli wystąpi którykolwiek z tych objawów, pacjent musi to zrobić płukanie żołądkai wezwij pogotowie. Jeśli nie zapewnisz opieki medycznej na czas, mogą pojawić się powikłania, z których jednym jest dysbioza jelit.

Objaw taki jak odwodnienie. Odwodnienie następuje po wymiotach i biegunce. Wyraźne oznaki odwodnienia - pojawienie się suchości w ustach, a następnie - intensywne pragnienieskurcze kończyn, przyspieszenie akcji serca i głos mogą zachrypnąć.

Odwodnienie podczas chorób przenoszonych przez żywność ma kilka etapów, które z kolei rozwijają się w wyniku wymiotów lub biegunki. Istnieją w sumie 4 etapy odwodnienia, ale trzeci i czwarty etap nie występują w przypadku toksykozy. Najczęściej objawia się 3. i 4. etap cholera.

1. etap - ciało traci od jednego do trzech procent wilgoci w stosunku do swojej masy. Skóra i błona śluzowa nie tracą wilgoci. W takim przypadku wilgoć w ciele musi zostać uzupełniona. Brakuje jednej lub dwóch szklanek wody na godzinę.

2. etap - ciało traci od czterech do sześciu procent wilgoci. W tym samym czasie osoba odczuwa bardzo silne pragnienie. Błony śluzowe nosa i ust staną się suche. Głos może być ochrypły, a kończyny mogą powodować skurcze. Skóra staje się mniej elastyczna. Niezbędną ilość wilgoci można przywrócić, przyjmując wodę doustnie, ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy nie ma skurczów. Kiedy się pojawią, należy natychmiast wezwać karetkę pogotowia.

Leczenie zatruć pokarmowych

Leczenie zatrucia pokarmowego jest następujące. Konieczne jest umycie żołądka i uzupełnienie wilgoci w ciele. Jednak po biegunce i wymiotach do uzupełnienia potrzebna jest nie tylko wilgoć, ale także witaminy, którego ilość w ciele jest znacznie zmniejszona.

Jeśli chodzi o wilgoć, na 1. i 2. etapie odwodnienia musisz pić co najmniej litr wody przez godzinę. Ilość uzupełnionej wilgoci zależy od stopnia odwodnienia. Jeśli odwodnienie jest pierwszym etapem, ilość uzupełnionej wilgoci powinna wynosić 30-50 ml na kilogram masy ciała.

W przypadku odwodnienia na etapie 2 ilość zużytej wilgoci powinna wynosić od 40 do 80 ml na kilogram masy ciała. Wilgoć należy przyjmować doustnie tylko małymi łykami. W takim przypadku, jeśli pacjent jest chory, co kilka minut należy podawać wodę z łyżką stołową. Możliwe jest, że z powodu nudności będzie można pić. W takim przypadku musisz natychmiast szukać pomocy medycznej. Ponieważ odwodnienie podczas zatrucia pokarmowego może rozwinąć się tylko do dwóch etapów, jeśli niezbędna pomoc zostanie zapewniona na czas i wilgoć w ciele zostanie uzupełniona, nie powinno być żadnych komplikacji.

Podczas toksycznego zakażenia dowolnego rodzaju pacjent musi wziąć sorbentyPomoże to usunąć toksyny z organizmu. Odpowiedni do tego Węgiel aktywnyoraz szereg preparatów sorbentowych, takich jak Polyphepan lub Smecta. Sorbujące leki są zwykle przyjmowane trzy razy dziennie. Lekarze powinni przeprowadzać leczenie toksycznych infekcji przenoszonych przez żywność, a także wyznaczać leki, w przeciwnym razie sytuacja może się pogorszyć.

W przypadku bólu brzucha można zażywać tabletki przeciwbólowe 3 razy dziennie (nie więcej niż tabletkę na raz). Należy zauważyć, że podczas zatrucia pokarmowego antybiotyki są przeciwwskazane (antybiotyki), ponieważ substancje, które składają się na ich skład, nie tylko nie tylko pomogą, ale mogą również pogorszyć sytuację, zapobiegając usuwaniu toksyn z organizmu.

Lekarze

Specjalizacja: gastroenterolog / choroba zakaźna

Zwiagin Alexander Alekseevich

4 recenzje1500 rub.

Sazhneva Julia Vadimovna

3 recenzje1,000 rub.

Domostroeva Tatyana Nikolaevna

4 recenzje1300 rubli więcej lekarzy

Leki

Węgiel aktywnyPolyphepanEnterosgelLactofiltrumSmectaRehydronTrisolHilak forteLinexMezimAcesolAlpha NormixSulginFtalazolHydrovitBactisubtilPrednizonParacetamolIbuprofen

Zapobieganie zatrucia pokarmowego

Konieczne jest przede wszystkim zapobieganie zatrucia pokarmowego umyć ręce przed jedzeniem. Powinieneś także monitorować jakość spożywanej żywności. Oznacza to, że zwróć uwagę na stan produktów, ich trwałość, nie pozostawiając ich przez długi czas w ciepłym otoczeniu, bez uprzedniego zakrycia niczego.

Podczas podróży do krajów południowych niezbędną częścią jest sprawdzenie, które choroby są najczęstsze. Jeśli wśród nich są choroby jelit spowodowane zatruciem i E. coli, nie zaleca się kupowania żywności instant od sprzedawców na ulicy.

Z reguły w krajach trzeciego świata najczęstszą chorobą jelit jest czerwonka. W restauracjach zaleca się powstrzymywanie się od jedzenia sałatek, koktajli z lodem lub zimnych przekąsek. W takim przypadku pij tylko przegotowaną wodę. Jeśli pijesz surową wodę, prawdopodobieństwo zachorowania na prawie każdą chorobę jelit znacznie wzrasta. Nie zapominaj, że oprócz zatrucia, surowa woda może przenosić jaja pasożyta, dlatego woda, którą pijesz, musi zostać zagotowana.

Dieta, odżywianie w zatruciach pokarmowych

Tabela dietetyczna nr 4

  • Wydajność: efekt terapeutyczny po 7-10 dniach
  • Daty: 21 dni
  • Koszt produktu: 1120-1150 rub. na tydzień

Dieta na zatrucie

  • Wydajność: efekt terapeutyczny po 5-10 dniach
  • Daty: 5-15 dni
  • Koszt produktu: 1200-1300 rubli tygodniowo

Dieta na infekcje jelitowe u dzieci

  • Wydajność: efekt terapeutyczny po 10 dniach
  • Daty: 1 miesiąc lub dłużej
  • Koszt produktu: 1250-1350 rubli na tydzień

Dieta z zatruciem pokarmowym jest koniecznym środkiem. Przede wszystkim należy wykluczyć tłuste pokarmy, pokarmy o wysokiej zawartości tłuszczów i węglowodanów, a także pokarmy, które mogą powodować tworzenie się gazów w jelitach z diety pacjenta (z reguły wszystkie powyższe właściwości są nieodłącznie związane z fast foodami).

Możesz jeść płatki zbożowe, gotowane mięso, jajka na miękko, krakersy, niskotłuszczowy twarożek, niskotłuszczowe zupy, gotowane warzywa (jeśli są dodawane do zupy). Polecane produkty to także ryż, kasza manna, kasza gryczana gotowane na wodzie. W żadnym wypadku nie należy jeść smażonych potraw (smażone ziemniaki, grillowany kurczak, klopsiki, stek, smażone jajka), mąki (świeży chleb, makaron, spaghetti, produkty piekarnicze), roślin strączkowych (fasola, groszek), słodyczy (słodyczy, ciastek) , czekolada, mleko skondensowane). Konieczne będzie wykluczenie kawy, napojów gazowanych, zimnych napojów. Dieta na zatrucie pokarmowe powinna być przepisana przez lekarza lub dietetyk.

W przypadku, gdy zaobserwowano zapobieganie toksycznym zakażeniom przenoszonym przez żywność i stale podejmowano niezbędne środki, prawdopodobieństwo zachorowania wynosi prawie zero. Jednak możliwe konsekwencje niezgodności mogą być bardzo niebezpieczne. Czasami poważną chorobę można również wziąć za zwykłe zatrucie, konsekwencje takiego błędu mogą być nieodwracalne, możliwe, że nawet doprowadzą do śmierci. Wiele chorób przełyku powstaje właśnie z powodu niedożywienia lub jedzenia złej jakości żywności.

W związku z tym zdecydowanie zaleca się staranne wybieranie produktów spożywczych i sprawdzanie ich dat ważności. Ponieważ objawy zatrucia pokarmowego są zasadniczo podobne do wielu objawów innych chorób przewodu pokarmowego, nadal zaleca się poszukiwanie pomocy medycznej.

Lista źródeł

  • Child J.A. Toksyczne zakażenia przenoszone przez żywność. - Mińsk: Belaruskaya Navuka, 2004.
  • Bakteryjne zatrucie pokarmowe .// Moskwa M.D. Krylova. 2001.
  • Choroby zakaźne i epidemiologia // Podręcznik dla uniwersytetów Wydawnictwo GEOTAR. 2000. Pokrovsky V.I., S.G. Pak, N.I. Briko, B.K. Danilkin.
  • Juszczuk N.D., Brodov L.E. Ostre infekcje jelitowe: diagnoza i leczenie. M .: Medicine, 2001
  • M.M. Nuraliev, Toksykoza żywności i toksykoza pochodzenia bakteryjnego / Nuraliev M.M. - Uralsk: Zap. - Kazakhst., CSTI, 2000.

Obejrzyj wideo: Żywność GMO nie jest naturalna. A która jest? UNFOLD (Październik 2019).

Popularne Wiadomości

Kategoria Choroba, Następny Artykuł

Niedotlenienie
Słownik medyczny

Niedotlenienie

Niedotlenienie to głód tlenu jako pojedynczy narząd lub tkanka i cały organizm. Ten stan może rozwinąć się w wyniku wielu czynników: niewystarczającego stężenia tlenu w atmosferze, bolesnego stanu, zatrzymania oddechu itp. W wyniku tego braku tlenu narządy przechodzą zmiany, które często są nieodwracalne.
Czytaj Więcej
Mikroorganizmy
Słownik medyczny

Mikroorganizmy

Mikroorganizmy to zbiorowa nazwa organizmów żywych, które są zbyt małe, aby były widoczne gołym okiem. Zwykle ich rozmiar nie przekracza jednej dziesiątej milimetra. Prawie wszystkie mikroorganizmy są jednokomórkowe, ale są też wielokomórkowe. Skład mikroorganizmów obejmuje niejądrowe: archeony, bakterie, a także eukarionty, które obejmują grzyby i protisty.
Czytaj Więcej
Estradiol
Słownik medyczny

Estradiol

Estradiol jest jednym z najbardziej aktywnych hormonów płciowych w ciele kobiety. Jest steroidowy, ma wysoką aktywność estrogenową. Krążenie tego hormonu we krwi jest zapewnione, gdy jest on związany z globuliną, która wiąże hormony płciowe. Produkcja estradiolu w organizmie zachodzi głównie w jajnikach, korze nadnerczy, a także w niewielkich ilościach jest syntetyzowana w wyniku konwersji hormonów androgenowych.
Czytaj Więcej
Lecznicze błoto
Słownik medyczny

Lecznicze błoto

Błota lecznicze to erupcje wulkanów błotnych, osady torfowiskowe, osady różnych zbiorników wodnych i innych formacji naturalnych, które składają się z wody, substancji organicznych i mineralnych. Lecznicze błota mają jednolitą konsystencję, drobno rozproszoną strukturę i z reguły są tłuste.
Czytaj Więcej