Diety

Dieta na zapalenie żołądka i zapalenie przełyku

Ogólne zasady

Zapalenie przełyku - zapalenie błony śluzowej przełyku. Przewlekłe choroby przełyku są najczęściej związane z wydzielaniem treści żołądkowej i dwunastniczej do przełyku (refluks przełyku). Kwas solny, pepsyna, a także kwasy żółciowe są uważane za czynniki agresji, które mają szkodliwy wpływ. W tym samym czasie kwasy żółciowe mogą również powodować złośliwość (złośliwość). Na pojawienie się refluksu ma wpływ wiele czynników: upośledzona ruchliwość żołądka, krótki przełyk, zmniejszone napięcie zwieraczy przełyku, przepuklina przeponowa lub zwiększone ciśnienie w jamie brzusznej.

Tak więc zapalenie przełyku jest najczęstszym powikłaniem choroby żołądkowo-przełykowej i występuje u jednej trzeciej pacjentów cierpiących na tę chorobę. Istnieją nieżytowe (nieerozyjne) i erozyjne formy choroby. Przez długi czas uważano, że są to kolejne etapy rozwoju, jednak wyniki obserwacji sugerują, że formy te nie mają tendencji do przekształcania się w siebie i istnieją niezależnie. Stwierdzono również, że zapalenie przełyku nie jest spowodowane bezpośrednim uszkodzeniem kwasu śluzowego, ale złożonym mechanizmy indukowane przez cytokiny.

Szczególnie warto podkreślić zapalenie przełyku spowodowane przyjmowaniem leków (w tym niesteroidowych leków przeciwzapalnych i biofosfonianów), radioterapia i grzyby z rodzaju Candida.

Dużą rolę w rozwoju zapalenia błony śluzowej żołądka (odnosząc się do postaci przewlekłej) odgrywa bakteria Pyloric Helicobacter. Dlatego wszystkim pacjentom z przewlekłym zapaleniem błony śluzowej żołądka pokazano nie tylko endoskopię, ale także diagnozę infekcji H. pylori.

W przypadku zapalenia żołądka i przełyku pacjent obawia się bólu w nadbrzuszu, zgagaodbijanie się kwaśności i dyskomfortu za mostkiem (uczucie śpiączki). Zgaga może się nasilić podczas leżenia po jedzeniu i jedzeniu produktów, które osłabiają ton zwieracza przełyku (alkohol, kawa, tłuszcze zwierzęce, czekolada, owoce cytrusowe).

„Małe” organiczne objawy uszkodzenia przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka i nieżytowe zapalenie przełyku) są łatwiejsze do leczenia niż „duże” (wrzodziejące zapalenie przełyku) i zaburzenia czynnościowe.

Odżywianie pacjentów ma z pewnością ogromne znaczenie. Stosowanie ostrych potraw, gorących i szorstkich potraw jest drażniące i pogarsza zapalenie błony śluzowej żołądka i przełyku. A tłuste i smażone potrawy, wędzone mięso, alkohol powodują wzrost refluksu, który wspomaga zapalenie przełyku. Obfite jedzenie w nocy powoduje zwiększoną produkcję kwasu solnego i przyczynia się do wrzucania go do przełyku w nocy.

Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka i przełyku ma na celu oszczędzenie błony śluzowej żołądka i przełyku oraz zapewnia zmniejszenie częstotliwości refluksu. W związku z tym zaleca się:

  • ułamkowe odżywianie i umiarkowane wieczorne posiłki;
  • stosowanie produktów o odczynie zasadowym (kwaśna śmietana, twaróg, gotowane mięso, mleko, omlety, parzone);
  • ograniczyć spożycie drażniących produktów spożywczych (pikantnych, pikantnych, alkoholu, kawy, cebuli, czosnku, cytrusów, kwaśnych potraw);
  • wykluczenie produktów zmniejszających napięcie zwieracza przełyku (tłuszcze zwierzęce, napoje gazowane, czekolada, mocna kawa, chleb żytni).

Z refluksem i objawami zgagi:

  • rzucenie palenia, ponieważ nikotyna pomaga osłabić ton zwieracza przełyku;
  • unikaj zginania, wykonując ćwiczenia związane z napięciem brzucha;
  • zapobiegać zaparciom, ponieważ wysiłek zwiększa ciśnienie w jamie brzusznej;
  • wykluczenie produktów powodujących wzdęcia (rośliny strączkowe, winogrona, napoje gazowe, kwas chlebowy, drożdże, chleb, rodzynki);
  • Unikaj przyjmowania leków, które mogą powodować refluks (beta-adrenolityki, środki uspokajające, uspokajające, teofilinaazotany, prostaglandyny, inhibitory kanału wapniowego).

W przypadku tych chorób jedzenie należy gotować lub gotować na parze. Stopień oszczędzania (czyli pocierania pokarmu) zależy od zmian w błonie śluzowej i nasilenia objawów. Z erozyjnymi zmianami błony śluzowej żołądka i przełyku, a także wyraźnym objawem bólowym, najbardziej oszczędne odżywianie odpowiadające diecie Tabela nr 1A:

  • Dania mięsne / drobiowe / rybne gotowane na puree ziemniaczanym lub sufletie (mięso przewija się lub bita kilkakrotnie w blenderze).
  • Wywary zbożowe, tłuczone zupy, tłuczone zupy z dodatkiem surowych ubitych jajek lub śmietany.
  • Mleko, śmietana, starannie tłuczony twarożek lub suflet z twarogu.
  • Omlety na parze lub jajka na miękko.
  • Owsianka z kaszy gryczanej lub płatków owsianych, gotowana w wodzie i, w razie potrzeby, w mleku. Możesz ugotować puree półpłynne z masłem.
  • Galaretka z jagód i owoców, galaretki owocowe z cukrem i miodem.
  • Herbata z mlekiem, napar z róży, rozcieńczone soki.

W przypadku nieżytowego zapalenia przełyku i zapalenia żołądka nie ma potrzeby maksymalnego oszczędzania błony śluzowej, dlatego zaleca się odżywianie pacjentów Tabele numer 1B lub №1w których nie przewiduje się pocierania jedzenia. Nadaje się do ciągłego lub ciągłego zasilania Tabela nr 1, ponieważ jego skład jest kompletny, a jednocześnie oszczędza żołądek. Nr 1 jest zalecany podczas odzyskiwania i konsolidacji wyników leczenia. Modne jest stosowanie tego terapeutycznego odżywiania w okresie łagodnego zaostrzenia lub w okresie jesienno-wiosennym, gdy pacjent stosuje leczenie przeciw nawrotom.

Wszystkie denerwujące pokarmy są wykluczone - buliony, owoce cytrusowe, chleb żytni, czekolada, pomidory, produkty mleczne, keczup, rzepa, rzodkiewki, napoje kwaśne, soki cytrusowe, cebula, czosnek, gruboziarniste płatki, pasta pomidorowa, żurawina, papryka, przyprawy, mięta, mięso ze ścięgnami, imbirem, alkoholem, kawą, mocną herbatą.

Ilość białka w diecie wzrasta do 100 g dziennie, szczególnie w przypadku erozji i refluksu przełyku. Wyjaśnia to fakt, że białko jest niezbędne w procesach naprawczych i zwiększa ton zwieraczy przełyku. Jednocześnie zaleca się zmniejszenie tłuszczów zwierzęcych w diecie - nie można stosować śmietany, tłustej wieprzowiny, masła w dużych ilościach, tłustego mięsa gęsi i kaczki, produktów ze śmietaną maślaną. Wynika to z faktu, że tłuste i smażone potrawy zmniejszają napięcie zwieracza, a to pociąga za sobą wrzucanie treści żołądkowej do przełyku i utrzymuje stałe podrażnienie i zapalenie błony śluzowej.

Dozwolone produkty

Dieta na zapalenie błony śluzowej żołądka i przełyku obejmuje:

  • Zupy warzywne i zbożowe gotowane na bulionie warzywnym. W zależności od stanu pacjenta zupy są wycierane lub nie wycierane. W każdym razie smażenie warzyw do sosu jest wykluczone i nie wolno dodawać pomidorów ani pasty pomidorowej. Do tankowania możesz użyć mieszanki mleko-jajko i masła.
  • Lekko suszony biały chleb.
  • Posiekane potrawy mięsne na parze. Do gotowania używaj niskotłuszczowej wołowiny, kurczaka, indyka, a czasem mięsnej wieprzowiny o niskiej zawartości tłuszczu. Z posiekanych potraw preferowane są kotlety i klopsiki, które można gotować nie tylko na parze, ale także upiec w piekarniku, dodając kwaśną śmietanę lub sos mleczno-jajowy.
  • Niskotłuszczowe dania rybne w postaci klopsików, klopsików, klopsików i zrazy. Możesz jeść gotowane, grudkowate ryby, ponieważ mają delikatną konsystencję.
  • Szorstkie i niedrażniące warzywa, które zawierają mało błonnika - kalafior, ziemniaki, cukinia, buraki, kabaczek, dynia, marchew. Używaj ich tylko w postaci gotowanej tartej lub w postaci tłuczonych ziemniaków.
  • Owsianka na wodzie lub mleku (gryka, kasza manna, ryż, płatki owsiane). W przypadku zapalenia żołądka i przełyku w ostrym stadium zboża są wycierane i muszą być pół-lepkie. W przyszłości zmniejsza się stopień oszczędzania, a pacjent może jeść owsiankę nieocenioną.
  • Mleko, niezbyt tłusty krem ​​do gotowania, mleczna galaretka, niezbyt tłusty twarożek rozcieńczony mlekiem, dania z twarogu (zapiekanki, śmietana, suflet). Wszystkie napoje z kwaśnego mleka zwiększają kwasowość, więc ich stosowanie zależy od tolerancji przez pacjentów - gdy pojawia się zgaga, są wykluczone.
  • Masło w naczyniach i olejach roślinnych.
  • Słaba herbata (zielona i czarna) z mlekiem, rozcieńczone soki ze słodkich owoców, herbaty ziołowe (bez mięty) z miodem.
  • Galaretka, galaretka, duszone owoce i słodkie przeciery owocowe.

Tabela zatwierdzonych produktów

Białka, gTłuszcze, gWęglowodany, gKalorie, kcal

Warzywa i warzywa

cukinia0,60,34,624
kalafior2,50,35,430
ziemniaki2,00,418,180
marchewki1,30,16,932
burak ćwikłowy1,50,18,840
dynia1,30,37,728

Zboża i płatki zbożowe

kasza gryczana (jądro)12,63,362,1313
kasza manna10,31,073,3328
płatki owsiane11,97,269,3366
biały ryż6,70,778,9344

Wyroby piekarnicze

chleb pszenny8,11,048,8242

Wyroby cukiernicze

galaretka2,70,017,979

Surowce i przyprawy

kochanie0,80,081,5329
cukier0,00,099,7398
sos mleczny2,07,15,284
sos śmietanowy1,95,75,278

Produkty mleczne

mleko3,23,64,864
krem 9%2,89,04,0107

Sery i twarożek

twarożek17,25,01,8121

Produkty mięsne

gotowana wołowina25,816,80,0254
gotowana cielęcina30,70,90,0131
królik21,08,00,0156

Ptak

gotowany kurczak25,27,40,0170
indyk19,20,70,084

Jajka

jaja kurze12,710,90,7157

Oleje i tłuszcze

masło0,582,50,8748

Napoje bezalkoholowe

woda mineralna0,00,00,0-

Soki i kompoty

galaretka0,20,016,768
sok z dzikiej róży0,10,017,670
* dane dotyczą 100 g produktu

Produkty całkowicie lub częściowo ograniczone

  • Czosnek, cebula, marynowane i marynowane warzywa, grzyby, pomidory.
  • Konserwy, wędliny, przyprawy, przyprawy, keczup, ocet, musztarda, pikantne sosy, chrzan, pasta pomidorowa, pieprz.
  • Dania z dużą ilością substancji ekstrakcyjnych: wywary z grzybów, dowolne smażone potrawy, buliony mięsne i rybne, gulasz i ryby.
  • Kwaśne i kwaśne soki owocowe, wszelkie owoce cytrusowe.
  • Tłuszcze zwierzęce, smalec, majonez, śmietana, majonez, mięso gęsi i kaczki, inne odmiany tłustego mięsa.
  • Produkty zwiększające produkcję gazu: drożdże, rzodkiewka, rośliny strączkowe, biała kapusta, rzodkiewki, surowe jabłka, kwas chlebowy, piwo, napoje z gazem.
  • Kawa, czekolada, mocna herbata, cola.
  • Napoje z kwaśnego mleka.
  • Surowe warzywa i owoce, orzechy w okresie zaostrzenia.
  • Trudno przyswajalne zboża - proso, jęczmień perełkowy i jęczmień. Ponadto kasza jaglana może powodować zgagę.
  • Alkohol

Tabela produktów zabronionych

Białka, gTłuszcze, gWęglowodany, gKalorie, kcal

Warzywa i warzywa

warzywa strączkowe9,11,627,0168
warzywa w puszkach1,50,25,530
kukurydza3,52,815,6101
rzodkiewka1,20,13,419
biała rzodkiew1,40,04,121
czarna rzodkiew1,90,26,735
rzepa1,50,16,230
szparagi1,90,13,120
pomidory0,60,24,220
chrzan3,20,410,556
czosnek6,50,529,9143

Owoce

owoce cytrusowe0,90,24,422

Jagody

winogrono0,60,216,865
agrest0,70,212,043
porzeczka1,00,47,543

Orzechy i suszone owoce

orzechy15,040,020,0500
daty2,50,569,2274

Zboża i płatki zbożowe

grys kukurydziany8,31,275,0337
jęczmień perłowy9,31,173,7320
kasza jaglana11,53,369,3348
kasza jęczmienna10,41,366,3324

Mąka I Makaron

makaron10,41,169,7337

Wyroby piekarnicze

wysoki chleb9,02,236,0217
Chleb zbożowy Hercules10,15,449,0289
chleb otrębowy7,51,345,2227
chleb pełnoziarnisty10,12,357,1295

Wyroby cukiernicze

dżem0,30,263,0263
cukierki4,319,867,5453

Lody

lody3,76,922,1189

Surowce i przyprawy

goździk6,020,127,0323
musztarda5,76,422,0162
keczup1,81,022,293
cynamon3,93,279,8261
liść laurowy7,68,448,7313
majonez2,467,03,9627
świeża mięta3,70,48,049
suszona mięta19,96,022,2285
pieprz cayenne0,70,29,843
zmielony czerwony pieprz0,70,34,621
mielony czarny pieprz10,43,338,7251
papryczka chili2,00,29,540
sos pomidorowy1,77,84,580
pikantny sos pomidorowy2,50,021,898
ocet0,00,05,020

Produkty mleczne

kefir3,42,04,751
krem 35% (tłusty)2,535,03,0337
śmietana2,820,03,2206
jogurt2,92,54,153

Sery i twarożek

ser pleśniowy20,029,00,0340
ser feta17,024,00,0290

Produkty mięsne

wieprzowina16,021,60,0259

Kiełbaski

peklowana / suszona kiełbasa24,138,31,0455

Ptak

kurczak wędzony27,58,20,0184
kaczka16,561,20,0346
wędzona kaczka19,028,40,0337
gęś16,133,30,0364

Ryby i Owoce Morza

sztokfisz17,54,60,0139
wędzona ryba26,89,90,0196
konserwy rybne17,52,00,088

Oleje i tłuszcze

kremowa margaryna0,582,00,0745
tłuszcz zwierzęcy0,099,70,0897
gotowanie tłuszczu0,099,70,0897

Napoje alkoholowe

whisky0,00,00,4235
wódka0,00,00,1235
koniak0,00,00,1239
alkohol0,31,117,2242
piwo0,30,04,642

Napoje bezalkoholowe

pepsi0,00,08,738
duszek0,10,07,029
zielona herbata0,00,00,0-
czarna herbata20,05,16,9152

Soki i kompoty

sok pomarańczowy0,90,28,136
sok grejpfrutowy0,90,26,530
sok z limonki0,00,08,225
sok z cytryny0,90,13,016
sok z mandarynki0,80,38,136
sok pomidorowy1,10,23,821
* dane dotyczą 100 g produktu

Menu (tryb zasilania)

W obecności tych chorób odżywianie pacjentów powinno składać się z lekkich pokarmów dietetycznych, które są szybko trawione i nie pozostają w żołądku przez długi czas. Przede wszystkim powinny to być produkty mleczne, płatki zbożowe w mleku, pieczone owoce, omlety na parze lub jajka na miękko. Ponieważ gotowane lub gotowane na parze dania mięsne i rybne są łatwiejsze do strawienia, są one lepsze niż smażone.

Śniadanie
  • kasza gryczana w wodzie lub mleku;
  • twarożek lub suflet twarogowy;
  • herbata z dodatkiem mleka.
Drugie śniadanie
  • omlet z masłem.
Lunch
  • zupa ryżowa z marchewką;
  • paszteciki z wołowiny na parze;
  • galaretka lub kompot.
Podwieczorek
  • Ciasteczka
  • mleko lub galaretka mleczna.
Kolacja
  • gotowane ryby (morszczuk, mintaj lub sandacz);
  • tłuczone ziemniaki.
Na noc
  • mleko lub kefir.
Śniadanie
  • kasza gryczana lub płatki owsiane;
  • omlet;
  • słaba herbata.
Drugie śniadanie
  • twarożek z mlekiem.
Lunch
  • zupa owsiana;
  • klopsiki rybne;
  • dozwolone tłuczone warzywa;
  • wywar z owoców.
Podwieczorek
  • galaretka owocowa;
  • krakersy.
Kolacja
  • owsianka owsiana;
  • zapiekanka z twarogu z suszonymi morelami;
  • herbata
Na noc
  • mleko
Śniadanie
  • owsianka ryżowa w mleku;
  • twarożek;
  • herbata ziołowa.
Drugie śniadanie
  • Ciasteczka
  • galaretka mleczna.
Lunch
  • zupa puree z warzywami;
  • kotlety z kurczaka;
  • kompot.
Podwieczorek
  • galaretka owocowa.
Kolacja
  • każda owsianka;
  • jajko;
  • herbata z mlekiem.
Na noc
  • kefir lub mleko.

Plusy i minusy

PlusyWady
  • Częścią błony śluzowej żołądka i przełyku.
  • Pomaga zmniejszyć stan zapalny, przywrócić błonę śluzową i zniknięcie zgagi.
  • Normalizuje aktywność wydzielniczą i ruchową żołądka.
  • Ze względu na wiele ograniczeń długoterminowa zgodność dla wielu pacjentów staje się trudna.

Informacje zwrotne i wyniki

W obecności zapalenia żołądka i zapalenia przełyku dietę należy prowadzić przez co najmniej dwa miesiące. Ale nawet po tym czasie ważne jest, aby wykluczyć produkty, które mogą powodować pogorszenie: ostre potrawy i przyprawy, pikantne sosy, świeży czosnek i cebulę, chrzan, musztarda, smażone potrawy.

Na początku trudno jest wykluczyć przyprawy, a gotowane jedzenie może wydawać się świeże i pozbawione smaku. Jednak pacjenci szybko przyzwyczajają się do tego i zauważają, że zmiana diety naprawdę pomaga pozbyć się dyskomfortu w żołądku i przełyku, zgadze, odbijaniu, a nawet wzdęciach.

  • "... Latem bolał mnie brzuch, pojawiła się zgaga. Wykonała gastroskopię - zapalenie żołądka i refluksowe zapalenie przełyku, słabo dodatni test Helicobacter. Napisali Pariet, De-nol na półtora miesiąca i dietę. Stopniowo było coraz lepiej, pomogło mi - nie było bólu, odbijanie, zgaga zniknęła. Dieta pomaga: płatki owsiane na wodzie (można gotować na parze i dodawać suszone morele, ale nie od pierwszego tygodnia), na lunch gotowane warzywa duszone, kasza gryczana, gotowana ryba / kurczak. Wieczorem owsianka lub tłuczone ziemniaki i gotowane jajko. Ogólnie rzecz biorąc, dwa miesiące prawie wszystko się dusiło i gotowało. Ponieważ nie przestrzegam diety przez cały czas, zaostrzenie zdarza się 2 razy w roku i częściej po ostrych lub marynowanych warzywach".
  • "... poprawiłam swoją dietę - przeżyłam dwa miesiące, bo lubię przyprawy, paprykę i ogólnie wszystko na ciepło. Głównie jadłem płatki (czasem nabiału), twarożek z mlekiem, kotlety parowe (z dowolnego mięsa - kurczaka, indyka, wołowiny). Nie pocierałem kaszek i zup, dodałem kilka warzyw. Miesiąc później poczułam ulgę, ale postanowiłam siedzieć spokojnie. W żywieniu klinicznym możesz stracić trochę na wadze. Po ścisłej diecie jest znacznie lepiej - bez bólu, dyskomfortu i zgagi. Teraz tylko czasami pozwalam sobie na pikantne jedzenie w małych ilościach. Po zjedzeniu robię słabą zieloną herbatę i dodaję szczyptę cynamonu lub po prostu gotuję cynamon we wrzącej wodzie. Łagodzi przełyk i eliminuje zgagę, bardzo mi pomaga".
  • "... Zaniepokojony ciągłym pieczeniem w przełyku i bólem. Myślę, że było to spowodowane załamaniem nerwowym. Siedziałem na sztywnej diecie, w której musisz jeść wszystko osobno: płatki i mięso, zupy, warzywa, twarożek, piłem w nocy bezkwasowe fermentowane mleko w proszku. Wyłączono słodycze i cukier, ziemniaki, chleb, kaszą mannę i banany. Herbata wypiła miód. Pomogło mi to, ponieważ zgaga była słodko-kwaśna, przyprawami i smażona. Pomógł mi podwójny bojler i powolna kuchenka. Spędziłem więc 1,5 miesiąca na ścisłej diecie i zauważyłem, że odbijanie jest kwaśne, a zgaga przebiegła bez tabletek.Moja rodzina dołączyła do mojej diety, więc gotowanie stało się łatwiejsze. Odżywianie jest nudne, ale warto ze względu na zdrowie".

Cena diety

Konwencjonalne i stosunkowo niedrogie produkty spożywcze sprawiają, że żywność dietetyczna jest przystępna cenowo. Koszt tygodniowej diety wynosi 1500-1600 rubli.

Obejrzyj wideo: Co robić przy zapaleniu żołądka. Kamila Lipowicz. Porady dietetyka klinicznego (Październik 2019).

Popularne Wiadomości

Kategoria Diety, Następny Artykuł

Dieta ze zwiększoną bilirubiną
Diety

Dieta ze zwiększoną bilirubiną

Ogólne zasady Bilirubina powstaje podczas rozkładu hemoglobiny w czerwonych krwinkach, które zakończyły swój cykl życia (zniszczone po 120 dniach). Zwykle dziennie powstaje 80–85% bilirubiny. Bilirubina w osoczu jest silnie wiązana z albuminami. Wątroba odgrywa ważną rolę w dalszej wymianie pigmentów żółciowych.
Czytaj Więcej
Dieta Montignac
Diety

Dieta Montignac

Ogólne zasady Dieta Montignaca urodziła się w 1986 roku we Francji. Jego autor, Michel Montignac, sam miał nadwagę. Po dokładnym przestudiowaniu charakterystyki metabolizmu opracował system odżywiania, któremu zawsze towarzyszy tabela indeksów glikemicznych produktów, dzięki czemu autor był w stanie zrzucić 16 kg w ciągu 3 miesięcy.
Czytaj Więcej
Dieta cholesterolowa
Diety

Dieta cholesterolowa

Ogólne zasady Cholesterol jest substancją podobną do tłuszczu należącą do grupy steroli pochodzenia zwierzęcego. Pod tym względem nie można go znaleźć w produktach roślinnych. W ludzkim ciele jest wytwarzany przez prawie wszystkie narządy, ale większość jest wytwarzana przez wątrobę. Wiele układów ciała nie może funkcjonować bez cholesterolu.
Czytaj Więcej
Dieta na niedobór mięśnia sercowego żołądka
Diety

Dieta na niedobór mięśnia sercowego żołądka

Ogólne zasady Cardia to odcinek pomiędzy przełykiem a żołądkiem o długości 3-6 cm, który umożliwia przepływ pokarmu w jednym kierunku (w kierunku żołądka). Jego funkcjonalnym celem jest blokowanie odwrotnego odlewania, a przy normalnie działającym mechanizmie blokującym pokarm z żołądka nie dostaje się do przełyku.
Czytaj Więcej