Diety

Dieta dla osób starszych

Ogólne zasady

Postęp naukowy w różnych dziedzinach, w tym w medycynie, przyczynia się do zwiększenia oczekiwanej długości życia ludzi. Trwające „starzenie się” ludności w krajach rozwiniętych i rozwijających się wymaga rozwoju odpowiedniego stylu życia dla osób starszych, aby zachować ich maksymalną aktywność życiową, aby zapobiec przedwczesnemu starzeniu się i rozpadowi organizmu, a także zapobiegać wielu chorobom charakterystycznym dla osób starszych (osteoporoza, nadciśnienie tętnicze, cukrzyca, otyłość, miażdżycachoroby układu sercowo-naczyniowego, zapalenie stawów i artroza, zaćmaupośledzenie funkcji poznawczych). Jak wiadomo, w starszym wieku ciało charakteryzuje się zmianami stanu fizjologicznego, charakteryzującymi się spowolnieniem metabolizm i procesy redoks, spadek aktywności fizycznej, napięcia mięśniowego i masy kostnej, występowanie procesów zwyrodnieniowo-zanikowych, niedobór mikroelementów i osłabienie układu pokarmowego.

Spośród różnych czynników wpływających na proces starzenia się, odżywianie odgrywa kluczową rolę. Właściwe odżywianie może wpływać na metabolizm, zdolności kompensacyjne i adaptacyjne organizmu, wpływając w ten sposób na tempo i orientację procesu starzenia. Ponadto zrównoważona dieta w starszym wieku jest najważniejszym czynnikiem w zapobieganiu różnego rodzaju złogom patologicznym w procesach fizjologicznego normalnego starzenia się.

Jakie aspekty żywieniowe osób starszych należy wziąć pod uwagę?

Przede wszystkim składnik energetyczny diety. Zawartość kalorii w diecie dobierana jest indywidualnie, ale powinna odpowiadać zużyciu energii przez osoby starsze. Wstępnie można przyjąć, że spożycie kalorii wynosi 2300 kcal dla mężczyzn i 1900–2100 kcal dla kobiet. Ciało osoby starszej jest bardzo wrażliwe na nadmierne odżywianie, co prowadzi nie tylko do otyłość, ale także sercowo-naczyniowy (miażdżyca, nadciśnienie), choroby żołądkowo-jelitowe, cukrzyca, uszkodzenie stawów.

Całkowita kaloryczność codziennej diety musi być dostosowana poprzez zmniejszenie spożycia prostych węglowodanów i tłuszczów zwierzęcych. Główną metodą kontroli zgodności energetycznej żywienia z indywidualnymi potrzebami organizmu jest stabilność masy ciała. W tym celu konieczne jest cotygodniowe ważenie, a jeśli występuje odchylenie o więcej niż 1 kg od normy, zacznij korygować dietę, tworząc ujemny bilans energetyczny, w którym zawartość kalorii w codziennej diecie będzie o 15-20% niższa niż poziom faktycznego dziennego zużycia energii. To wystarcza do utraty wagi.

Należy ściśle unikać wszelkiego rodzaju diet ekspresowych i nie dążyć do szybkiej utraty masy ciała. Normalna stopa utraty wagi dla osób starszych wynosi 200-400 g / tydzień. Szczególnie ważne w związku ze znacznym zmniejszeniem zużycia energii jest prawidłowe odżywianie obłożnie chorych osób starszych. Ponieważ w przeważającej większości przypadków są to osoby z różnymi chorobami, które zmuszone są do stałego przebywania w łóżku / przez większość czasu, przepisuje się im nie tylko dietę dla obłożnie chorych, ale diety terapeutyczne odpowiadające jednej lub drugiej chorobie.

Pełnia i równowaga diety dla wszystkich głównych niezastąpionych czynników odżywczych, biorąc pod uwagę płeć, aktywność fizyczną, cechy wiekowe organizmu. Dla osób starszych optymalny stosunek BJU w codziennej diecie wynosi 1: 0, 9: 3, 5. Niezwykle ważne jest włączenie do diety żywności zawierającej pełny skład aminokwasów. Przede wszystkim są to produkty mleczne (twarożek, sery, produkty z kwaśnego mleka o niskiej zawartości tłuszczu) oraz ryby, drób, białko jaja, które są lepiej wchłaniane i łatwiejsze do strawienia. Szacowane zapotrzebowanie na białko wynosi 0,9-1,2 g / kg masy. Odpowiednie spożycie białka w ciele osób starszych pomaga utrzymać aktywność fizyczną, utrzymać masę mięśniową i jej napięcie, zwiększyć gęstość mineralną tkanki kostnej. Jednak nadmierna zawartość białka jest niedopuszczalna ze względu na wysokie ryzyko rozwoju miażdżycy i zwiększonego obciążenia wątroby i nerek.

Tłuszczowy składnik diety osób starszych powstaje głównie z powodu niskotłuszczowych produktów mlecznych, ryb i produktów mięsnych, olejów roślinnych. Wykluczenie (ostre ograniczenie) dotyczy produktów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych - tłustych odmian czerwonego mięsa, ogniotrwałych tłuszczów zwierzęcych, produktów typu fast food, mięsa wędzonego, kaczki i gęsi, produktów mlecznych o wysokiej zawartości tłuszczu. Zapotrzebowanie na tłuszcze waha się między 60-70 g / dzień, podczas gdy udział tłuszczów roślinnych powinien wynosić co najmniej 40%. Jest to włączenie do diety nierafinowanej oliwy, siemienia lnianego, oleju konopnego w jego naturalnej postaci, nasion, orzechów, bogatych w mono / wielonienasycone kwasy tłuszczowe zawierające fitosterol, fosfatydy, witamina e, zmniejsza lepkość krwi, zapobiega zakrzepicy, stymuluje metabolizm i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Z tłuszczów zwierzęcych należy spożywać olej rybny, który jest bogaty w różne rodzaje ryb morskich (łosoś, makrela, tuńczyk, śledź), a także tłuszcze mleczne.

Węglowodanowy składnik diety osób starszych powinien być reprezentowany głównie przez tak zwane „wolne węglowodany”. Zaleca się włączenie do diety grubego chleba, płatków pełnoziarnistych, warzyw, owoców, jagód. Z warzyw preferowane są dynia, buraki, szparagi, cebula, marchew, cukinia, kalafior, sałatki liściaste, słodka papryka, zioła ogrodowe, pieczone ziemniaki, pomidory. Takie produkty, jako źródło energii w ciele, zawierają dużo błonnika i witaminy, zapobiegają ostrym wahaniom poziomu glukozy we krwi, wspierają funkcję motoryczną przewodu pokarmowego, pomagają zapobiegać zaparcia. „Szybkie węglowodany” w postaci cukru, ciast i ciastek, dżemów, dżemów, produktów mącznych, słodyczy podlegają ograniczeniom. Ich zawartość w diecie nie powinna przekraczać 15% kwoty całego składnika węglowodanowego.

Szczególnie ważne w diecie jest składnik witaminowo-mineralny, ponieważ te mikroelementy są w stanie spowolnić proces starzenia się do pewnego stopnia, utrzymać fizjologicznie normalny poziom tempa metabolizmu i zapobiegać gromadzeniu się mukopolisacharydów w tkance łącznej, zapobiegając w ten sposób rozwojowi zmian sklerotycznych w tkance łącznej. Niestety zmniejszenie funkcji przewodu pokarmowego, wątroby, nerek i układów enzymatycznych u osób starszych powoduje naruszenie wchłaniania i wykorzystania mikroelementów, przyczyniając się do rozwoju endogennego niedoboru multiwitamin. Jednocześnie niebezpieczeństwem jest nie tylko ich niedobór, ale także nadmierne spożycie organizmu. Sole wapnia mogą więc osadzać sole w stawach, tkankach i ścianach naczyń krwionośnych.

Przy nadmiarze chlorku sodu ryzyko rozwoju nadciśnienie tętnicze, z niedokrwistością z niedoboru żelaza, witamina D. - rozwój osteoporozy. Wymiana niektórych witamin podczas fizjologicznego starzenia się zmienia, nie oznacza to jednak, że osoby starsze mają zwiększone zapotrzebowanie na witaminy. Ale w przypadku chorób niedobór witamin w organizmie na starość rozwija się szybciej niż u młodych ludzi. Oczywiście skupienie się na dostarczaniu witamin / minerałów jest konieczne kosztem żywności. Ale w większości przypadków konieczne jest dodatkowe wzbogacenie / mineralizacja diety, szczególnie w okresie zimowo-wiosennym, ze względu na stosowanie złożonych preparatów witaminowo-mineralnych opracowanych specjalnie dla osób starszych.

Nie mniej ważne dla osób starszych jest dieta i zasady jedzenia. Podział diety na 4 posiłki dziennie jest następujący: śniadanie - 25%, obiad - 35% popołudniowa przekąska - 15% i kolacja - 25% dziennego zapotrzebowania. Przesunięcie popołudnia w godzinach popołudniowych zakłóca pracę przewodu pokarmowego, sprzyja przybieraniu na wadze i zakłóca sen.

Jedzenie powinno być dobrze przeżute i nie może być zbyt gorące / zimne. Nie zaleca się osobom starszym nadużywania przypraw (musztardy, pieprzu, octu), które zwiększają apetyt i podrażniają błonę śluzową przewodu pokarmowego. Podczas opracowywania diety należy wziąć pod uwagę, że mięso, ryby i warzywa najlepiej spożywać w formie gotowanej, duszonej i pieczonej, unikając smażonych potraw, gdy tylko jest to możliwe. Nie zaleca się również skoncentrowanych bulionów i pierwszych dań na ich bazie. Dużą uwagę należy zwrócić na wystarczające spożycie wolnego płynu (1,5-2, l / dzień). Preferowane powinny być niegazowane wody mineralne, herbaty ziołowe, zielona herbata, kompoty z suszonych owoców, świeżo przygotowane soki, bulion z dzikiej róży.

W obecności różnych chorób należy poprawić odżywianie. W diecie osób starszych istnieją pewne cechy, w zależności od płci. Możesz zapoznać się z funkcjami diety dla starszych kobiet w artykule „Dieta po 60-letniej kobiecie".

Dozwolone produkty

Podstawą diety osób starszych są:

  • Chleb żytni / pełnoziarnisty, bułki, ciastka owsiane.
  • Różne rodzaje ryb morskich / rzecznych i owoców morza.
  • Mięso drobiowe (kurczak domowy, indyk), królik, wołowina, cielęcina, pieczone lub gotowane.
  • Buliony o niskiej zawartości tłuszczu i pierwsze oparte na nich dania.
  • Kwaśne mleko / produkty mleczne zawierające minimum tłuszczu (kefir, ser, mleko, twaróg, mleko acidophilus, sfermentowane mleko pieczone).
  • Białko jaj kurzych w postaci omletu gotowanego na parze.
  • Oleje roślinne z pierwszej ekstrakcji (siemię lniane, słonecznik, oliwka), różne rodzaje nasion i orzechów.
  • Soja i produkty sojowe (ser tofu, gulasz, mleko).
  • Różne warzywa (zielony groszek, szpinak, szparagi, fasolka szparagowa, cebula, ogórek, wszelkiego rodzaju kapusta, różne rodzaje ziół ogrodowych, czosnek, cukinia, rośliny strączkowe o dobrej tolerancji, pieczone ziemniaki, papryka, seler zielony, sałata wszelkiego rodzaju jak osobno iw połączeniu kilka warzyw).
  • Owoce według sezonu, suszone owoce.
  • Świeżo wyciskane soki, herbata ziołowa i zielona, ​​rosół z dzikiej róży, niegazowana woda mineralna, świeże owoce i kompoty z suszonych owoców.

Tabela zatwierdzonych produktów

Białka, gTłuszczeWęglowodany, gKalorie, kcal

Warzywa i warzywa

zieloni2,60,45,236
gotowany groszek6,00,09,060
cukinia0,60,34,624
brokuły3,00,45,228
Brukselka4,80,08,043
Kapusta pekińska1,20,22,016
rukiew wodna2,30,11,311
czerwona kokarda1,40,09,142
cebula1,40,010,441
ogórki0,80,12,815
oliwki0,810,76,3115
pieprz sałatkowy1,30,05,327
rukola2,60,72,125
seler0,90,12,112
pomidory0,60,24,220
koperek2,50,56,338
czosnek6,50,529,9143

Owoce

słodkie i kwaśne jabłka0,50,512,359

Grzyby

grzyby3,52,02,530

Zboża i płatki zbożowe

płatki owsiane na wodzie3,01,715,088
otręby pszenne15,13,853,6296

Wyroby piekarnicze

chleb pełnoziarnisty10,12,357,1295

Produkty mleczne

kefir 1%2,81,04,040

Sery i twarożek

twarożek17,25,01,8121
twarożek 1%16,31,01,379

Produkty mięsne

chuda wołowina22,27,10,0158
cielęcina19,71,20,090
królik21,08,00,0156

Ptak

gotowana pierś z kurczaka29,81,80,5137
pierś z kurczaka na parze23,61,90,0113
gotowany kurczak30,43,50,0153
indyk19,20,70,084

Jajka

jajka na twardo z kurczaka12,911,60,8160

Ryby i Owoce Morza

gotowana ryba17,35,00,0116
różowy łosoś20,56,50,0142
kałamarnica21,22,82,0122
krewetki22,01,00,097
łosoś19,86,30,0142
małże9,11,50,050
kapusta morska0,85,10,049
sandacz19,20,7-84
dorsz17,70,7-78
pstrąg19,22,1-97
morszczuk16,62,20,086
szczupak18,40,8-82

Oleje i tłuszcze

olej roślinny0,099,00,0899
olej lniany0,099,80,0898

Napoje bezalkoholowe

woda mineralna0,00,00,0-
błyskawiczna cykoria0,10,02,811
zielona herbata0,00,00,0-

Soki i kompoty

sok z dzikiej róży0,10,017,670
* dane dotyczą 100 g produktu

Produkty całkowicie lub częściowo ograniczone

Dieta dla osób starszych przewiduje ograniczenie takich produktów jak:

  • Nasycone tłuszcze stałe (baranina, wołowina, tłuszcz wieprzowy), wysokotłuszczowe produkty mleczne / kwaśne mleko, mięso ptactwa wodnego - kaczka, gęś, margaryna, majonez.
  • Tłuste czerwone mięso i produkty na jego bazie (kiełbasy z tłuszczem, konserwy, podroby, boczek, wędliny, produkty fast food, szynka, półprodukty mięsne).
  • Konserwy Rybne
  • Ograniczona sól, konserwowanie, marynowane i słone potrawy.
  • Rafinowany makaron, biały ryż.
  • Produkty zawierające proste węglowodany (mleko skondensowane, gofry, kasza manna, słodycze, słodkie owoce, miód, słodycze, cukier, dżem, dżem, słodkie napoje, lody).
  • Warzywa skrobiowe (ziemniaki, bakłażan, kukurydza).
  • Napoje zawierające alkohol, słodka mocna kawa, cola, Pepsi, gazowane słodkie napoje.

Tabela produktów zabronionych

Białka, gTłuszczeWęglowodany, gKalorie, kcal

Warzywa i warzywa

warzywa strączkowe9,11,627,0168
ziemniaki2,00,418,180
marchewki1,30,16,932
buraki1,50,18,840
chrzan3,20,410,556

Owoce

banany1,50,221,895
melon0,60,37,433
figi0,70,213,749
mango0,50,311,567

Jagody

winogrono0,60,216,865

Orzechy i suszone owoce

rodzynki2,90,666,0264
daty2,50,569,2274

Przekąski

chipsy ziemniaczane5,530,053,0520

Zboża i płatki zbożowe

owsianka3,31,222,1102
biały ryż6,70,778,9344

Mąka I Makaron

makaron10,41,169,7337
naleśniki6,112,326,0233
pierogi7,62,318,7155
placki6,37,351,4294
pierogi11,912,429,0275

Wyroby piekarnicze

bułeczki7,26,251,0317
chleb pszenny8,11,048,8242

Wyroby cukiernicze

dżem0,30,263,0263
dżem0,30,156,0238
cukierki4,319,867,5453
ciasteczka7,511,874,9417
ciasto3,822,647,0397
dżem0,40,258,6233
ciasto7,91,450,6234
Chałwa11,629,754,0523

Ciasta

ciasto4,423,445,2407

Czekolada

czekolada5,435,356,5544

Surowce i przyprawy

przyprawy7,01,926,0149
musztarda5,76,422,0162
imbir1,80,815,880
majonez2,467,03,9627
kochanie0,80,081,5329
cukier0,00,099,7398
ocet0,00,05,020

Produkty mleczne

mleko3,23,64,864
mleko 3,2%2,93,24,759
mleko skondensowane7,28,556,0320

Sery i twarożek

przetworzony ser bursztynowy7,027,34,0289
twarożek 18% (tłuszcz)14,018,02,8232

Produkty mięsne

tłusta wieprzowina11,449,30,0489
tłuszcz wieprzowy1,492,80,0841
tłuszcz2,489,00,0797
boczek23,045,00,0500

Kiełbaski

gotowana kiełbasa13,722,80,0260
wędzona kiełbasa28,227,50,0360
wędzona kiełbasa9,963,20,3608
kiełbaski10,131,61,9332
kiełbaski12,325,30,0277

Ptak

kurczak wędzony27,58,20,0184
kaczka16,561,20,0346
gęś16,133,30,0364

Ryby i Owoce Morza

solona ryba19,22,00,0190
kawior36,010,20,0123
ikra dorsza24,00,20,0115
konserwy rybne17,52,00,088
półprodukty rybne12,56,714,7209

Oleje i tłuszcze

masło0,582,50,8748
kremowa margaryna0,582,00,0745
olej kokosowy0,099,90,0899
tłuszcz roślinny do smarowania0,040,00,0360
tłuszcz zwierzęcy0,099,70,0897
olej z wątroby dorsza0,099,80,0898
gotowanie tłuszczu0,099,70,0897

Napoje alkoholowe

białe wino deserowe 16%0,50,016,0153
wódka0,00,00,1235
koniak0,00,00,1239
alkohol0,31,117,2242
piwo0,30,04,642

Napoje bezalkoholowe

cola0,00,010,442
kawa0,20,00,32
pepsi0,00,08,738
duszek0,10,07,029
napój energetyczny0,00,011,345
* dane dotyczą 100 g produktu

Menu mocy starszej osoby (Tryb zasilania)

Menu opiera się na liście dozwolonych produktów i różnych potraw przygotowanych na ich podstawie. Podczas opracowywania menu należy wziąć pod uwagę zawartość kalorii w codziennej diecie, potrzebę prawidłowego podziału diety według posiłków i powiązanych chorób, a także indywidualnych preferencji osób starszych.

Plusy i minusy

PlusyWady
  • Fizjologicznie kompletny, niedrogi.
  • Specjalna wiedza / umiejętności kulinarne w zakresie przygotowywania dietetycznych potraw nie jest wymagana.
  • Konieczna jest indywidualna korekta diety, biorąc pod uwagę wymaganą zawartość kalorii i istniejące choroby.

Informacje zwrotne i wyniki

Według większości recenzji odpowiednio zbudowana dieta w starszym wieku pozwala skutecznie dostosować masę ciała, zapewnia osobom starszym wszystkie niezbędne makro / mikroelementy, co pomaga utrzymać ich normalne życie, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się i rozpadowi, a także zapobiega wielu chorobom charakterystycznym dla osób starszych wiek (osteoporoza, nadciśnienie, cukrzyca, otyłość, miażdżyca, choroby układu sercowo-naczyniowego, zapalenie stawów i artroza, zaćma, upośledzenie funkcji poznawczych).

  • "... Mam już prawie 70 lat, ale wciąż nie myślałem poważnie, że potrzebuję dostosowanej diety, dopóki nie będę mieć problemów ze stawami. Lekarz zalecił przejście na dietę i rozpoczęcie utraty 5-6 kg masy ciała.Rzeczywiście, dieta zrównoważyła moją dietę. Praktycznie przestałem jeść tłuszcz, który jadłem w dużych ilościach, mąkę, tłuste mięso i słodycze. W rezultacie stracił 8 kg w ciągu 6 miesięcy, funkcja stawów kolanowych była mniej lub bardziej znormalizowana. Ponadto, za radą lekarza, zmienił sposób życia - robię lekkie poranne ćwiczenia, dużo chodzę, korzyścią jest to, że las jest w pobliżu, jeżdżę na rowerze i pływam w basenie. Myślę, że jestem na dobrej drodze".
  • "... Mam już 65 lat, ale do niedawna nie czułem się stary, chociaż są już 3 wnuki. Myślała, że ​​starzenie się na mnie nie wpłynie, dlatego rozpieszczała się różnymi smakołykami. Ale w ubiegłym roku problemy zaczęły się od ciśnienia, jelit (zaparcia), duszność zaczęła się nawet przy niewielkim obciążeniu. Lekarz powiedział, że jeśli chcę żyć pełnią życia, muszę zmienić styl życia i dobrze się odżywiać. Od prawie roku jestem na diecie - waga wróciła do normy, ograniczenie soli, solonych i marynowanych potraw oraz leki znormalizowały ciśnienie. Szkoda, że ​​nie zacząłem jeść wcześniej i doprowadziłem się do takiego stanu".

Cena diety

Dieta dla osób starszych obejmuje standardowe produkty w przystępnej cenie. Zestaw produktów na tydzień kosztuje średnio 1600-1700 rubli.

Popularne Wiadomości

Kategoria Diety, Następny Artykuł

Dieta niskokaloryczna
Diety

Dieta niskokaloryczna

Ogólne zasady Wszystkie niskokaloryczne lub niskokaloryczne diety odchudzające (NKD) opierają się na zasadzie codziennego ścisłego zmniejszania liczby spożywanych kalorii i ograniczeniu zwykłej diety, więc jeśli chcesz pozbyć się dodatkowych kilogramów wagi za pomocą tej metody dietetycznej, musisz dokładnie obliczyć zawartość kalorii w spożywanych pokarmach, które wymaga czasu i uwagi.
Czytaj Więcej
Dieta dla torbieli wątroby
Diety

Dieta dla torbieli wątroby

Ogólne zasady Torbiel wątroby jest łagodnym wgłębieniem w miąższu wątroby utworzonym przez tkankę nabłonkową / łączną i wypełnioną płynną (galaretowatą) zawartością. Lokalizacja formacji torbielowatych jest zróżnicowana (na powierzchni / w głębi wątroby, w różnych segmentach i płatach narządu).
Czytaj Więcej
4-dniowa dieta nowiu
Diety

4-dniowa dieta nowiu

Ogólne zasady 4-dniowa dieta nowiu jest jedną z najszybszych współczesnych metod odchudzania, która opiera się na starożytnych naukach o wpływie faz księżyca na ludzkie ciało. Uwzględnia wpływ księżyca na człowieka Od dawna wiadomo, że ciała niebieskie mają szczególny wpływ na ludzkie zdrowie i kondycję.
Czytaj Więcej
Dieta HSGD
Diety

Dieta HSGD

Ogólne zasady Dzienne spożycie kalorii przez normalną osobę zdrową (wzrost 170 cm) wynosi 2100–2000 dla kobiet i 2500–3000 kalorii dla mężczyzn, w zależności od zawodu. Uważa się, że aby zmniejszyć wagę, wystarczy zmniejszyć tę liczbę o 20%, ale amerykańska gwiazda telewizyjna Betenny Frankel poszła dalej i zasugerowała, że ​​dziewczyny, które chcą być szczupłe, powinny zmniejszyć spożycie do 800-1150 kcal dziennie.
Czytaj Więcej