Książka informacyjna

Indeks żywności insuliny

Informacje ogólne

Jednym ze wskaźników, które należy wziąć pod uwagę przy odchudzaniu, jest wskaźnik insuliny (AI) produktów. Indeks ten jest ważny dla tych, którzy aktywnie uprawiają sport, starając się schudnąć. Ale jest to szczególnie ważne dla chorych cukrzyca. W końcu z tego, jak powstaje w ciele insulinazależy bezpośrednio od stanu ciała takich pacjentów.

Informacje o tym wskaźniku pojawiły się po raz pierwszy w 1997 r. Od tego czasu koncepcja ta jest aktywnie wykorzystywana we współczesnej medycynie i żywieniu. Szczegółowe informacje na temat AI są dostępne dla wszystkich, dla których stosowana jest specjalna tabela indeksu insuliny produktów spożywczych. Co to jest indeks insuliny i dlaczego potrzebujesz wiedzy na jego temat dla tych, którzy chcą schudnąć, omówiono w tym artykule.

Metabolizm węglowodanów: jak to się dzieje?

Aby dobrze zrozumieć, czym jest indeks insuliny, musisz zrozumieć procesy zachodzące w organizmie. Tak więc podczas węglowodanów metabolizm człowiek otrzymuje tyle energii, ile potrzebuje do życia. Proces ten przebiega w następujący sposób:

  • Po złożeniu węglowodanów złożonych do organizmu są one rozkładane na proste sacharydy (glukoza, fruktoza). Przez ściany jelita dostają się do krwioobiegu.
  • Występuje gwałtowny wzrost poziomu glukozy we krwi, co jest sygnałem dla produkcji insuliny trzustkowej. Insulina jest substancją hormonalną, która transportuje cukier do tkanek i komórek, tym samym obniżając go we krwi. Odpowiednio, jeśli to hormon za mało, wówczas proces ten jest zakłócany.
  • W części ciała monosacharydyjest stosowany jako „surowiec” do produkcji energii, inna część jest osadzana w tkankach, jak glikogen- w rezerwie. Glikogen jest ważny dla organizmu, ponieważ określa normalny poziom cukru między posiłkami. Ponadto na jego koszt przywracany jest normalny poziom glukozy we krwi, jeżeli w wyniku aktywności fizycznej nastąpiły znaczne straty.

W konsekwencji z niedoborem produkcji hormonu rozwija się insulina cukrzyca typu 1, czyli zależne od insuliny. Jeśli produkcja insuliny jest wystarczająca, ale komórki tracą na nią wrażliwość, to mówimy o tym cukrzyca typu 2.

Jeśli pacjenci z tymi dolegliwościami dokładnie kontrolują dietę, biorąc pod uwagę zarówno indeks glikemiczny, jak i insulinę, wówczas utrzymują normalny poziom cukru we krwi. Dlatego dla pacjentów z cukrzycą wskaźnik insuliny jest bardzo ważnym wskaźnikiem.

Indeks glikemiczny i insulinowy: jaka jest różnica?

Indeks insuliny- określa, ile hormonu wytwarza trzustka, gdy węglowodany z niektórymi pokarmami dostają się do organizmu. Ważne jest, aby zrozumieć, że AI nie zawsze jest proporcjonalna do indeksu glikemicznego.

Synteza insuliny w organizmie może stymulować nie tylko sacharydy, ale także tłuszcze, a także białka w dużych ilościach. Proces ten zachodzi nawet jeśli poziom glikemii nie wymaga obniżenia. Zatem najbardziej znaczące uwalnianie hormonu stymuluje konsumpcję chleba, chociaż jego indeks glikemiczny nie jest zbyt wysoki.

Nie można ustalić samego wskaźnika insuliny, ponieważ dzieje się tak w warunkach badań klinicznych i laboratoryjnych. Dlatego w celu ustalenia tego stosuje się specjalną tabelę produktów spożywczych ze wskazaniem AI.

Indeks glikemiczny - Jest to wskaźnik wskazujący, jak szybko poziom cukru we krwi może wzrosnąć po spożyciu określonego produktu lub potrawy. Ten wskaźnik określa szereg czynników, między innymi:

  • technologia gotowania;
  • aktywność reakcji enzymatycznych w jelicie;
  • zastosowanie obróbki cieplnej;
  • warunki przechowywania produktu;
  • połączenie z innymi produktami.

W trakcie badań naukowcy zauważyli, że wskaźniki glikemii i insuliny nie pasują do tego samego produktu. Na przykład GI laktozy jest wyższy niż AI, ale AI jogurtów jest znacznie wyższy niż GI - odpowiednio 115 i 35. GI jest wskaźnikiem, że ludzie, którzy cierpią podczas procesu diety, są kierowani otyły.

Jak stosować te wskaźniki w praktyce?

Ludzie, którzy chorują cukrzyca, zawsze należy bardzo ostrożnie tworzyć menu. W takim przypadku najpierw należy wziąć pod uwagę indeks glikemiczny, a następnie wybrać produkty z uwzględnieniem AI. Ważne jest uwzględnienie tego wskaźnika w tworzeniu menu i dla tych, którzy mają skłonność do tej choroby.

Jednak dla zdrowych osób ten wskaźnik należy również wziąć pod uwagę przy tworzeniu menu. Spożywanie dużej liczby pokarmów o wysokiej AI prowadzi do wyczerpania trzustki i gromadzenia się lipidów. W takim przypadku ciało nie wykorzystuje już zgromadzonej rezerwy, co prowadzi do zestawu nadwaga i pogorszenie samopoczucia.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę AI zarówno w celu stworzenia zdrowej diety, jak i utraty wagi. Oznacza to, że osoba otłuszcza się nie z tego, co je, ale w zależności od tego, jak aktywnie hormon trzustki jest wydzielany w ciele. Ciekawym przykładem w tym przypadku może być twarożek: wielu je, ponieważ jest to zdrowe jedzenie o wysokiej zawartości wapnia. Beztłuszczowy twarożek wiele osób bezwstydnie je wieczorem, nie wiedząc, że pod jego wpływem poziom insuliny wzrasta bardziej niż po czekoladzie.

Powinieneś pamiętać o kilku dodatkowych punktach:

  • wysoka AI występuje w mleku, twarogu, chlebie, ziemniakach, jogurtach, ciastach;
  • średnia AI u ryb, wołowiny;
  • niska AI w gryce, jajach, płatkach owsianych;
  • owoce i gorzka czekolada również mają niską AI.

Możesz dowiedzieć się więcej o tym wskaźniku ze specjalnego stołu.

Tabela wskaźników insuliny

Ta tabela zawiera podsumowanie wydajności AI niektórych produktów.

ProduktAI
Karmel160
Cukierki czekoladowe z nugatem120
Gotowane Ziemniaki120
Fasola120
Jogurt115
Suszone owoce110
Piwo108
Biały chleb100
Produkty z kwaśnego mleka98
Brązowy chleb96
Mleko90
Lody białe89
Pieczenie winogron82
Banan81
Biały ryż79
Płatki kukurydziane75
Frytki74
Brązowy ryż62
Żetony61
Pomarańcze60
Ryba, Jabłka59
Chleb Otręby56
Wołowina51
Musli46
Ser45
Owsianka, makaron40
Jajka31
Jęczmień, wiśnia, gorzka czekolada, grejpfrut22
Morele, Orzeszki Ziemne20
Pomidor, warzywa, bakłażan, cebula, czosnek, grzyby, kapusta, brokuły10
Nieprażone nasiona słonecznika8

Porównując wartości podane w tej tabeli ze wskaźnikiem glikemicznym produktów, możemy stwierdzić, że w niektórych rodzajach żywności nie pokrywają się. Na przykład makaron ma wysoki IG, ale zmniejszają produkcję insuliny. Te same cechy są prawdziwe w przypadku sera, ryżu, jajek itp. Dlatego przy tworzeniu menu dla diabetyków i osób, które chcą schudnąć, należy wziąć pod uwagę szereg zasad, które pomogą poprawnie sformułować menu.

Jak łączyć produkty z indeksem insuliny?

  • Żywność białkowa (mięso, ryby, nabiał, grzyby) nie powinna być łączona ze skrobią (ziemniaki, płatki zbożowe, chleb) i szybkimi węglowodanami. Białka dobrze komponują się z warzywami i tłuszczami - warzywami i masłem.
  • Produkty bogate w skrobię nie są łączone z szybkimi węglowodanami (słodyczami). Dobrze komponuje się z tłuszczami.
  • Szybkie węglowodany można również łączyć z tłuszczami.
  • Warzyw nie należy łączyć z szybkimi węglowodanami.

Istnieje również szereg zaleceń dotyczących kombinacji, które diabetycy powinni rozważyć:

  • Najlepszą kombinacją AI dla diabetyków są ryby i warzywa.
  • Łatwo przyswajalnych sacharydów i tłuszczów nie można łączyć: na przykład potraw mięsnych nie można zmywać słodkimi napojami.
  • Ważne jest, aby ograniczyć połączenie węglowodanów i białek: jedz dania mięsne i rybne bez przystawki, nie dodawaj miodu do twarogu itp.
  • O ile to możliwe, żywność powinna być minimalnie przetwarzana termicznie.
  • Na śniadanie cukrzykom zaleca się spożywanie pokarmów białkowych.
  • Na obiad powinieneś preferować złożone węglowodany, ponieważ aktywują one produkcję hormonu trzustkowego na długi czas, ale w niewielkich ilościach.
  • Tych produktów, które pojawiają się na opakowaniach jako dietetyczne, nie należy wybierać, ponieważ tłuszcze zwykle zastępuje się w nich węglowodanami.
  • Twaróg ma wysoką AI, a po jego spożyciu w organizmie następuje bardzo aktywna produkcja insuliny.

Dieta oparta na AI

Tworząc odpowiednią dietę dla utraty wagi i sportowców, warto wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

  • W menu powinny dominować pokarmy białkowe, a także wystarczająca ilość wolnych węglowodanów.
  • Należy wziąć pod uwagę wartości indeksu, ale konieczne jest również dostosowanie menu do indywidualnych preferencji.
  • Dystrybucja powinna wyglądać mniej więcej tak: śniadanie białkowe, lunch szybkich węglowodanów i produktów skrobiowych, obiad białkowy i węglowodany złożone.
  • AI można zmniejszyć, zmniejszając liczbę owoców w menu. Zamiast owoców często można jeść marchewki, których AI jest niższa. Konieczne jest również zminimalizowanie smażonych potraw, wypieków i zmniejszenie ilości spożywanego jogurtu.
  • Herbata i kawa bez cukru i mleka to zdrowy nawyk, który zmniejsza AI tych napojów.
  • Pieczenie AI można zmniejszyć, dodając mus jabłkowy zamiast cukru.
  • Najbardziej przydatnym deserem w tym przypadku jest gorzka czekolada. Oczywiście nie należy ich również nadużywać.
  • Nie dodawaj masła ani mleka do owsianki. Najlepiej przyprawić go olejem roślinnym, aby obniżyć naczynia AI.
  • Lepiej jeść mięso i warzywa bez przystawki, ponieważ przystawki, na przykład gryka, gwałtownie zwiększają potrawy AI. Jeśli jednak owsiankę spożywa się oddzielnie od mięsa, tak się nie stanie.
  • Ważne jest, aby spożywać żywność o wysokiej AI niezależnie od żywności o wysokiej AI. Na przykład, jeśli dodasz mleko lub miód do płatków owsianych, to danie doprowadzi do rozpryskiwania insuliny.

Wnioski

Indeks insuliny to koncepcja, którą należy właściwie interpretować dla tych, którzy chcą schudnąć lub poprawić swoje zdrowie. To właśnie z tej wartości produktu jedzenie wpływa na produkcję insuliny. Biorąc pod uwagę tę wartość, możemy stwierdzić, że można odzyskać nawet te produkty, które są uważane za dietetyczne. Kiedy naukowcy zidentyfikowali ten wskaźnik, stało się jasne, że nie tylko słodycze i ciastka mogą powodować pojawienie się dodatkowych kilogramów. W końcu hormon trzustkowy jest aktywnie wydzielany po spożyciu twarogu lub jogurtu, który większość ludzi uważa za „nieszkodliwą” pod względem diety.

Dlatego warto wziąć pod uwagę ten wskaźnik i przy opracowywaniu diety zwracać uwagę nie tylko na glikemię, ale także na indeks insuliny. A osoby z cukrzycą powinny nauczyć się podstawowych wskaźników AI, aby stworzyć dla siebie najbardziej zdrowe i odpowiednie menu.

Popularne Wiadomości

Kategoria Książka informacyjna, Następny Artykuł

Dieta niskokaloryczna
Diety

Dieta niskokaloryczna

Ogólne zasady Wszystkie niskokaloryczne lub niskokaloryczne diety odchudzające (NKD) opierają się na zasadzie codziennego ścisłego zmniejszania liczby spożywanych kalorii i ograniczeniu zwykłej diety, więc jeśli chcesz pozbyć się dodatkowych kilogramów wagi za pomocą tej metody dietetycznej, musisz dokładnie obliczyć zawartość kalorii w spożywanych pokarmach, które wymaga czasu i uwagi.
Czytaj Więcej
Dieta dla torbieli wątroby
Diety

Dieta dla torbieli wątroby

Ogólne zasady Torbiel wątroby jest łagodnym wgłębieniem w miąższu wątroby utworzonym przez tkankę nabłonkową / łączną i wypełnioną płynną (galaretowatą) zawartością. Lokalizacja formacji torbielowatych jest zróżnicowana (na powierzchni / w głębi wątroby, w różnych segmentach i płatach narządu).
Czytaj Więcej
4-dniowa dieta nowiu
Diety

4-dniowa dieta nowiu

Ogólne zasady 4-dniowa dieta nowiu jest jedną z najszybszych współczesnych metod odchudzania, która opiera się na starożytnych naukach o wpływie faz księżyca na ludzkie ciało. Uwzględnia wpływ księżyca na człowieka Od dawna wiadomo, że ciała niebieskie mają szczególny wpływ na ludzkie zdrowie i kondycję.
Czytaj Więcej
Dieta HSGD
Diety

Dieta HSGD

Ogólne zasady Dzienne spożycie kalorii przez normalną osobę zdrową (wzrost 170 cm) wynosi 2100–2000 dla kobiet i 2500–3000 kalorii dla mężczyzn, w zależności od zawodu. Uważa się, że aby zmniejszyć wagę, wystarczy zmniejszyć tę liczbę o 20%, ale amerykańska gwiazda telewizyjna Betenny Frankel poszła dalej i zasugerowała, że ​​dziewczyny, które chcą być szczupłe, powinny zmniejszyć spożycie do 800-1150 kcal dziennie.
Czytaj Więcej