Książka informacyjna

Przepisy na zupy wegetariańskie

Informacje ogólne

Wciąż powszechna jest opinia, że ​​przygotowanie pysznej zupy wegetariańskiej jest bardzo trudne. Ale w rzeczywistości ci, którzy uważają, że tylko zupa mięsna lub rybna może być pachnąca i bogata, są w błędzie. Zupy wegetariańskie to bardzo smaczne i zdrowe jedzenie. A liczne przepisy na zupy wegetariańskie potwierdzają, że takie pierwsze dania mogą po prostu zadziwić wyobraźnię tych, którzy wciąż nie mogli ich ugotować. Z poniższego artykułu możesz dowiedzieć się, jak zrobić naprawdę smaczną zupę, która zawiera przepisy na najpopularniejsze pierwsze dania wegetariańskie.

Jakie są zalety zup wegetariańskich?

Zatem wegetariańskie zupy to pierwsze dania przygotowywane bez ryb, mięsa i owoców morza. Jeśli chodzi o weganizm, jajka i produkty mleczne są również zabronione. Takie potrawy można przygotować na bazie warzyw, zbóż, roślin strączkowych, grzybów, ogórków itp.

System wegetariański ma wiele zalet. Ale nawet jeśli osoba okresowo ćwiczy wegetariańskie „absolutorium” lub po prostu przygotowuje takie dania w celu urozmaicenia menu, przyczynia się to do uzdrowienia ciała. Możemy wyróżnić takie przydatne właściwości pierwszych dań wegetariańskich:

  • Używając ich regularnie, możesz usunąć kilka dodatkowych kilogramów i „podciągnąć” swoją figurę.
  • Warzywa, które są ich podstawą, zawierają dużo witaminyto jest dobre dla ciała.
  • Płynne jedzenie powinno być obecne w zrównoważonym menu, a takie zupy idealnie nadają się do roli pierwszego dania, nawet dla tych, którzy nie odmówili jedzenia pochodzenia zwierzęcego.
  • Mają niskokaloryczną zawartość i są wskazane dla tych, którzy chcą się pozbyć nadwaga. Istnieją diety oparte na takich zupach, które pozwalają skutecznie schudnąć.
  • Wszystkie przydatne substancje z takich naczyń są bardzo łatwo wchłaniane przez organizm.
  • Spożycie takich naczyń pomaga znormalizować bilans wodny.
  • Pozytywnie wpływają na stan przewodu pokarmowego, poprawiają metabolizm, wzmacniają odporność. W niektórych chorobach pojawiają się takie zupy, jak potrawy dietetyczne.

Odmiany

Gotowanie pysznej zupy bez mięsa i ryb jest łatwe. W końcu istnieje wiele odmian takich potraw:

  • Zupy puree - ciało łatwo je przyswaja, a takie danie możesz gotować przez cały rok. Do tego odpowiednie są różne warzywa: pomidory, kapusta, brokuły, cukinia, ziemniaki, cebula, bułgarska papryka itp.
  • W garnku - taka zupa okazuje się bardzo pachnąca i bogata. W garnku możesz ugotować barszcz, zupę śmietanową, marynatę, hodgepodge itp.
  • Z roślin strączkowych - te potrawy są szczególnie obfite. Możesz ugotować je z ciecierzycy, fasoli, grochu, soczewicy, fasoli. Ponadto są doskonałym źródłem białka dla organizmu.
  • Buliony - buliony warzywne nie są tak pożywne jak zupy, ale są bardzo przydatne i na ich podstawie można gotować różne potrawy.

Takie potrawy różnią się sposobem gotowania. Można je po prostu gotować na kuchence, gotować w powolnej kuchence, na patelni, w kociołkach.

Z reguły takie potrawy są spożywane na gorąco, niektóre z nich są podawane grzankom, zieleniom.

Jak gotować zupy wegetariańskie: przepisy kulinarne

Istnieje wiele przepisów na takie dania. Jest to zwykła zupa dietetyczna, barszcz wegetariański, kapuśniak i okroshka oraz inne pierwsze dania. Możesz ugotować zwykłą zupę ziemniaczaną z makaronem lub innymi płatkami zbożowymi lub wybrać bardziej skomplikowany przepis i nauczyć się gotować zupę cebulową lub pierwsze danie ze szpinaku. Ważne jest, aby stosować się do wszystkich wskazówek, a czasem eksperymentować, a wtedy zupa wegetariańska okaże się bardzo smaczna.

Marynata z grzybami

Jest wymagane: 2 cebule, 2 łyżki. l masło, 50 g suszonych grzybów (najlepiej powinny to być borowiki), 5 marynowanych ogórków, 1 marchewka, 1 mały korzeń selera, 3 ziemniaki, 1 łyżka. jęczmień, koperek, korzeń pasternaku, natka pietruszki, liść laurowy, pieprz.

Gotowanie: wieczorem należy dobrze umyć jęczmień i namoczyć go przez noc. Rano opłucz jęczmień i gotuj przez 15-20 minut. Grzyby należy pokroić, włożyć na patelnię i dodać jęczmień perłowy. Wlać wszystkie 2 litry wody i gotować przez około pół godziny. Następnie dodaj pokrojone ziemniaki i pasternak. Smaż startą marchewkę i seler na oleju i po 10 minutach. po dodaniu ziemniaków umieścić tę masę na patelni. Dodaj pokrojone w kostkę ogórki. Po 10 minutach dodaj zieleninę do garnka, gotuj przez kilka minut i przykryj, pozostawiając do zaparzenia na pół godziny.

Ze śliwkami i płatkami owsianymi

Jest wymagane: 100 g suszonych śliwek, 1 litr wody, 1 łyżka. l sok z cytryny, 2 łyżki. l masło orzechowe, 1 zielone jabłko, 4 łyżki. l płatki owsiane, 1 marchewka, sól, pieprz.

Gotowanie: Moczyć suszone śliwki w ciepłej wodzie przez pół godziny, a następnie drobno posiekać. Obierz i pokrój w paski jabłko i marchewkę, wymieszaj ze śliwkami i dodaj sok z cytryny. Napełnij wodą, gotuj na wolnym ogniu, aż wszystko stanie się miękkie. Gotuj płatki owsiane przez kilka minut i wcieraj przez sitko i połącz z mieszanką suszonych śliwek i warzyw, dodaj olej, zagotuj i zdejmij z ognia. Można podawać z grzankami.

Ryż

Jest to wymagane:pół szklanki ryżu, 2 pomidory, 1 marchewka i cebula, 2 ziemniaki, warzywa, sól, olej.

Gotowanie:zagotować 2 litry wody. Ryż umyj bardzo ostrożnie, co najmniej trzy razy i wlej do wrzącej wody wraz z posiekanymi ziemniakami. Dusić startą marchewkę i posiekaną cebulę na patelni na oleju. Po 10 minutach połóż pokrojone pomidory i gotuj razem przez kolejne 15 minut. Dodaj mieszankę warzyw do zupy i po 5 minutach. wlej do niego zielenie, sól do smaku. Zupę należy podawać przez około pół godziny.

Takie danie można zrobić w powolnej kuchence.

Zupa z soczewicy wegetariańskiej

Jest wymagane: szklanka soczewicy (można ją przygotować z czerwonej soczewicy), 2 ziemniaki, 1 marchewka i cebula, mały kalafior, 1 pomidor, koperek, sól.

Gotowanie: Zupa z soczewicy gotuje się stosunkowo szybko. Umyte soczewica i posiekane ziemniaki wlewa się do wody i gotuje przez pół godziny. Następnie musisz zdemontować główkę kapusty i dodać zupy kwiatostany. W międzyczasie posiekaj marchewki i cebulę, smaż warzywa na patelni. Dodaj smażenie do zupy i gotuj przez kolejne 10 minut. Wlać warzywa do przygotowanej zupy z soczewicy.

Przepis na fasolę

Możesz gotować z fasolą bardzo różne wegetariańskie zupy. Smak takich potraw będzie inny. W końcu danie ze świeżą fasolą będzie miało zupełnie inny smak niż w puszce. Ale w każdym razie ten pierwszy jest bardzo satysfakcjonujący. Bardzo świeży i oryginalny smak w zupie z zieloną fasolą.

Jest wymagane: 500 g zielonej fasoli, 2 ziemniaki, 1 papryka, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 cebula, natka pietruszki, bazylia, sól, mielony pieprz.

Gotowanie: usmażyć posiekaną cebulę i paprykę, dodać koncentrat pomidorowy. Gotuj fasolę przez około 20 minut, dodaj pokrojone ziemniaki. Po 15 minutach dodaj smażenia, pieprzu i soli. Przed wyjęciem naczynia z pieca dodaj warzywa.

Z białą fasolą

Jest wymagane: 500 g fasoli, 2 l bulionu warzywnego, 1 cebula, 2 łyżki. l oliwa z oliwek, 2 ząbki czosnku, 5 pomidorów w puszkach, kminek, papryka, sól.

Gotowanie: Najpierw musisz namoczyć ziarna na noc, całkowicie napełnij je pojemnikiem z wodą. Rano opłucz fasolę, napełnij bulionem warzywnym i włóż do kuchenki, aby gotować. W tym czasie usmażyć posiekaną cebulę na oliwie z oliwek. Przed wyjęciem go z pieca dodaj czosnek, pokrój na małe kawałki. Obierz pomidory i zabij w blenderze. Dodaj mieszankę cebuli i czosnku do zupy razem z pomidorami i gotuj, aż fasola będzie miękka. Na koniec dodaj kminek i paprykę, sól. Podczas serwowania możesz osobno oferować krakersy.

Groszek

Zupa grochowa może być gotowana według różnych przepisów. Jednak każdy przepis na zupę grochową wymaga użycia wysokiej jakości groszku, który jest szybko trawiony. Jeśli zmielisz gotowany groszek, możesz ugotować puree z wegańskiej zupy. Pyszne zupy uzyskuje się z dodatkiem świeżego groszku.

Jest wymagane: 1 szklanka suchego groszku, 1 papryka, cebula, pomidor, przyprawa, sól.

Gotowanie: Moczyć groszek przez kilka godzin, a następnie gotować, aż groszek będzie miękki. Pokrój pieprz i cebulę na małe paski i dobrze usmaż. Na koniec dodaj posiekany pomidor. Posolić grilla i groszek, dodać przyprawy i zmielić w blenderze, aby uzyskać konsystencję śmietany. Można podawać z grzankami.

Zupa Z Dyni Puree

Jest wymagane: 500 g pulpy dyniowej, 1 pieprz, 1 cebula, 1 marchewka, 2 łyżki. l oliwa z oliwek, sól, pieprz, brązowy chleb.

Gotowanie: Gulasz posiekaną cebulę, paprykę i marchewkę na oliwie z oliwek. Pokrój dynię w kostkę i gotuj przez 20 minut. Odcedź wodę i zmielić dynię w blenderze, dodając do niej duszone warzywa. Sól i pieprz, a następnie gotuj przez 15 minut. Ugotuj krakersy, drobno posiekany brązowy chleb i usmaż na maśle. Podawać zupę z krakersami.

Wegetariańska Zupa Kapuściana

Możesz także ugotować kapuśniak według różnych przepisów, zarówno na kuchence, jak i w powolnej kuchence. Korzystając z przepisu z kiszonej kapusty, możesz ugotować ostrzejsze danie, od świeżego do bardziej miękkiego.

Jest wymagane: 200 g świeżej kapusty, 1 pomidor, marchew i pieprz, 2 ziemniaki, 100 g gotowanej fasoli, 3 łyżki. l olej, półtora litra wody, seler, liść laurowy lub inne przyprawy, zioła.

Gotowanie: Posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki, drobno posiekaj pieprz i cebulę. Wlać wszystkie warzywa do pojemnika i wlać olej, dobrze mieszając. Warzywa należy podawać przez około pół godziny. Zagotuj wodę i dodaj do niej pokrojone ziemniaki. Pięć minut później połóż warzywa i fasolę, które należy wcześniej ugotować. Gotuj przez kolejne 20 minut, dodaj przyprawy i sól. Po 5 minutach wyłącz, dodając posiekane warzywa. W razie potrzeby do zupy kapuścianej można dodać inne warzywa - cukinię, pomidory, brokuły itp.

Kapusta Kiszona

Jest wymagane: 300 g kapusty kiszonej, 3 łyżki. l ryż, 3 ziemniaki, 1 cebula i marchewka, 1 łyżka. l pasta pomidorowa, 2 łyżki. l olej, 2 buliony z warzyw lub wody, 1 łyżeczka. cukier, sól, przyprawy.

Gotowanie: Obierz i posiekaj ziemniaki, opłucz ryż i wlej te składniki do bulionu warzywnego. Gotuj przez 20 minut. Drobno posiekać cebulę i marchewkę i dusić przez kilka minut w oleju. Opłucz i zmiksuj kapustę, dodaj do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Dodaj pastę i trochę wody, gotuj jeszcze kilka minut. Następnie umieść patelnię na patelni, dodaj cukier, przyprawy i sól i gotuj przez kolejne 10 minut. Naczynie po wyłączeniu należy podawać w infuzji przez pół godziny.

Zupa Kharcho

Kharcho to danie, które pochodzi z Gruzji. W wersji klasycznej gotuje się ją z wołowiną lub jagnięciną. Jednak wegetariańskie warzywo kharcho jest również bardzo aromatyczne i oryginalne.

Jest wymagane: 2 l wody, 500 g pomidorów, 5 łyżek. l ryż, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki. l oleje, kolendra, sól, pieprz.

Gotowanie: posiekaj cebulę i usmaż, aby była różowa. Zagotuj wodę i dodaj ryż i smażoną cebulę. Gotuj, od czasu do czasu mieszając. Pomidory kroimy i duszimy, aby uzyskać tłuczone ziemniaki. Włóż do zupy, dodaj sól i przyprawy, gotuj przez kolejne pięć minut. Wyłącz ciepło i dodaj mieszaninę startego czosnku i kolendry.

Wegetariańska hodgepodge

Solyanka - danie, w którym stosuje się różne rodzaje mięsa i produktów mięsnych. Ale hodgepodge może być wegetarianinem. Ta zupa jest bardzo interesująca w smaku.

Jest wymagane: pół szklanki fasoli, dwa marynowane ogórki, 100 ml oleju, 300 g zielonych oliwek, 1 pomidor, 1 cebula, 2 łyżki. l kapary, liść laurowy, pieprz, sól, 2 l wody. W razie potrzeby dodaj śmietanę.

Gotowanie: około dnia musisz namoczyć fasolę, od czasu do czasu zmieniając w niej wodę. Gotuj fasolę w dwóch litrach wody, lekko osolonej. Przełóż cebulę w oleju i dodaj do fasoli. Obierz i pokrój ogórki i pomidory, a następnie lekko dusimy na patelni. Dodaj wszystko do zupy. Następnie musisz wysłać oliwki, kapary i przyprawy do zupy, a następnie wyłączyć hodgepodge za minutę. Po pół godzinie możesz podać ze śmietaną.

Okroshka

Wegetariańska okroshka jest bardzo popularnym daniem, ponieważ można ją ugotować bez mięsa. Wegetarianie mogą używać kefiru do jego przygotowania. Ale wegańska wersja - okroshka na kwas chlebowy - jest również bardzo smaczna. Zupę dobrze gotować w gorącym sezonie, kiedy naprawdę chcesz zjeść lekki i świeży posiłek. W standardowej recepturze okroshka są również jajka. W razie potrzeby można je dodać do zupy.

Jest wymagane: 3 ziemniaki, 1 marchewka, 4 rzodkiewki, 3 ogórki, 1 litr kwasu chlebowego, pół łyżki. l musztarda, czarny pieprz, sól, zielona cebula, koperek, natka pietruszki.

Gotowanie: Najpierw musisz ugotować marchewki i ziemniaki w mundurach. Pokrój ogórki, rzodkiewki i umieść warzywa w pojemniku, w którym będzie okroshka. Obierz ziemniaki i marchewkę, pokrój w te same kostki i dodaj do świeżych warzyw. W innym pojemniku wymieszaj kwas chlebowy, musztardę i przyprawy. W razie potrzeby możesz dodać 50 g kwaśnej śmietany. Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Na warzywach należy wypełnić pokrojone warzywa - powinno to być całkiem sporo. Następnie ostrożnie wlej kwas chlebowy i umieść pojemnik na zimno na godzinę. Podawaj zimną okroshkę na stole.

Barszcz

Przepis na barszcz wegetariański można wybrać według własnego uznania. Może to być zarówno zupa szczawiowa, jak i tradycyjna zupa buraczana. Wszystkie te dania można gotować bez mięsa, ponieważ warzywa nadają im bogaty aromat i smak.

Jest wymagane: 400 g kapusty, 2 buraki, 2 cebule, 1 marchewka, 2 pomidory lub 2 łyżki. l pasta pomidorowa, przyprawy, olej, zioła, 2,5 litra wody.

Gotowanie: posiekaj kapustę, pokrój w kostkę ziemniaki, zalej warzywa wodą i gotuj przez 20 minut. Posiekaj i usmaż cebulę na maśle, dodaj do niej marchewki i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj grubo zmielone buraki i kolejne 10 minut. Przechowuj wszystkie warzywa na patelni. Umieść wszystkie warzywa na patelni, a następnie gotuj barszcz przez kolejne 20 minut. Przed wyjęciem pojemnika z ognia posolić i pieprzyć naczynie. Barszcz należy podawać przez około godzinę, po czym można go podawać na stole, opcjonalnie dodając śmietanę do talerza.

Możesz także ugotować wegetariański barszcz w powolnej kuchence.

Do barszczu w wolnym naczyniu potrzebujesz 4 ziemniaków, 400 g kapusty, 200 g cebuli, papryki i buraków, 3 pomidorów, czosnku, ziół, 1 łyżka. l ocet, olej, sól. Ta ilość warzyw jest przeznaczona na pojemność 5 litrów.

Wszystkie warzywa należy umyć i pokroić w kostkę. Najpierw włóż cebulę, ziemniaki i marchewkę do wolnowaru. Po zalaniu warzyw wodą, włącz tryb „Gulasz” i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie połóż slaw i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. W międzyczasie przygotuj sos na patelni, dusząc posiekane buraki w oleju. W trakcie duszenia dodaj łyżkę octu. Po 7 minutach dodaj posiekaną paprykę i pomidory i dusisz wszystko przez kolejne 5 minut. Umieść patelnię w multicookerze. Po 15 minutach dodaj warzywa i szczegółowy czosnek i gulasz jeszcze przez kilka minut.

Zupa Buraczana

Kolejne zimne danie, które bardzo dobrze jest gotować latem. Istnieje wiele opcji jego przygotowania, a wśród nich wegetariańskie buraki, smakujące trochę jak okroshka.

Jest wymagane: 2 buraki, 2 świeże ogórki, 2 ziemniaki, 200 czarnych oliwek, koperek, gazowana woda mineralna, przyprawy, sól, śmietana (opcjonalnie).

Gotowanie: Buraki i ziemniaki muszą być gotowane w skórkach i obrane, gdy warzywa ostygną. Pokroić w kostkę, dodać pokrojony w kostkę ogórek. Wcieraj kolejny ogórek na tarce. Pokrój warzywa, oliwki. Wszystkie składniki do wymieszania. Wlej wodę mineralną do konsystencji gęstej zupy i posyp przyprawami. Możesz dodać śmietanę.

Pomidor

Ta zupa pomidorowa i z jęczmienia perłowego ma oryginalny smak i jest bardzo satysfakcjonująca.

Jest wymagane: 1 szklanka jęczmienia perłowego, 3 łyżki.woda, 200 g ziemniaków, cukinii i kapusty, 1 pieprz i pomidor, 2 szklanki soku pomidorowego, seler, sól, cytryna.

Gotowanie: Wlej jęczmień wodą i gotuj, aż będzie miękki. Dodaj posiekaną kapustę i ziemniaki. Smażyć posiekaną paprykę, cebulę, cukinię i pomidora, na końcu dodać pokruszone łodygi selera i wlać sok pomidorowy. Po 5 minutach dodaj tę mieszaninę do garnka, sól i gotuj przez kolejne 10 minut. Możesz podawać z cytryną.

Serowy

Taka zupa może być ulubionym pierwszym daniem dla tych, którzy ćwiczą lekki wegetarianin. Jest bogaty i nadaje się zarówno do codziennego, jak i wakacyjnego menu.

Jest wymagane: 2 serki topione, 1 cebula i marchewka, 200 g makaronu, przyprawy, zioła, olej.

Gotowanie: Zagotuj 2 l wody, ugotuj smażoną marchewkę i cebulę w oleju, dodaj do wrzącej wody i wymieszaj zupę z makaronem. Gdy makaron będzie gotowy, natrzyj ser na grubej tarce i dodaj do zupy. Mieszaj, aż ser się rozpuści. Dodaj posiekane zioła i przyprawy, wyłącz po minucie.

Od Maszy

Istnieje więcej egzotycznych przepisów na pierwsze dania wegetariańskie. Pyszną zupę można przygotować z fasoli mung - małej owalnej fasoli z Indii. Ten produkt jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera dużo białka, co jest szczególnie ważne dla osób uprawiających wegetarianizm.

Jest wymagane: niekompletna szklanka maszy, 1 litr wody, 1 marchewka, 2 ziemniaki, 100 g kalafiora, zioła, przyprawy, kwaśna śmietana (opcjonalnie), olej.

Gotowanie: Ostrożnie posortuj ziarna, umyj je i gotuj w wodzie na małym ogniu. Pokrój ziemniaki, wyjmij kapustę i dodaj te warzywa, gdy fasola mung zacznie wrzeć. Na oleju smaż smażone marchewki i dodaj je do garnka, gdy warzywa będą miękkie. Na koniec dodaj przyprawy, sól i przykryj warzywa. Można podawać ze śmietaną.

Wnioski

Istnieje wiele interesujących przepisów na zupy wegetariańskie, więc ci, którzy lubią eksperymentować w kuchni, mogą stale dodawać coś nowego do diety. Ponadto nawet najzwyklejsze potrawy można zmieniać, dodając oryginalne przyprawy lub inne składniki. Najważniejsze jest gotowanie potraw z ulubionych potraw i często stosowanie nietypowych przepisów, które sprawią, że menu będzie wyjątkowe.

Popularne Wiadomości

Kategoria Książka informacyjna, Następny Artykuł

Migrena
Choroba

Migrena

Informacje ogólne Migrena jest chorobą, w której dana osoba cierpi na bardzo silne bóle głowy. Przebieg migreny jest z reguły bardzo jasny i osobliwy u każdego pacjenta. Wzmianka o tej chorobie pochodzi od najdawniejszych czasów. Ataki migreny okresowo przeważały nad wieloma znanymi ludźmi - Cezarem, Nietzschem, Napoleonem, Czajkowskim.
Czytaj Więcej
Zapalenie krtani i tchawicy
Choroba

Zapalenie krtani i tchawicy

Informacje ogólne Zapalenie krtani i tchawicy (kod mcb-10 J04.2 / J37.1) jest połączoną zapalną chorobą krtani i tchawicy pochodzenia zakaźno-alergicznego, wywołaną przez czynnik zakaźny o charakterze wirusowym lub bakteryjnym, przebiegający w ostrej lub przewlekłej postaci. Szczególnie ważne jest ostre zapalenie krtani i tchawicy (kod ICB-10 J04.
Czytaj Więcej
Płucna choroba zakrzepowo-zatorowa
Choroba

Płucna choroba zakrzepowo-zatorowa

Informacje ogólne Choroba zakrzepowo-zatorowa płuc (w skrócie PE) jest stanem patologicznym, w którym skrzepliny gwałtownie zatykają gałęzie tętnicy płucnej. Zakrzepy pojawiają się początkowo w żyłach dużego koła krążenia krwi danej osoby. Obecnie bardzo wysoki odsetek osób z chorobami sercowo-naczyniowymi umiera właśnie z powodu rozwoju zatorowości płucnej.
Czytaj Więcej
Nietypowe zapalenie płuc
Choroba

Nietypowe zapalenie płuc

Informacje ogólne W pulmonologii SARS jest chorobą układu oddechowego. W przeciwieństwie do klasycznych przypadków bakteryjnego zapalenia płuc, w których czynnikiem wywołującym jest Streptococcus pneumonia pneumococcus, w tym przypadku zapalenie płuc jest spowodowane przez inne „niestandardowe” patogeny - wirusy, bakterie, a nawet grzyby.
Czytaj Więcej