Książka informacyjna

Najbardziej szkodliwa i najzdrowsza żywność. Skład chemiczny i zgodność produktu

Informacje ogólne

Jedzenie jest potrzebne osobie przez całe życie. To z pożywienia każda osoba otrzymuje ważne dla ciała składniki odżywcze, minerałyi witaminy. Jednak kupując żywność, należy zwrócić uwagę nie tylko na preferencje smakowe i piękne opakowanie, ale przede wszystkim na jakość. Jeśli produkt wygląda atrakcyjnie i apetycznie, nie oznacza to, że nie zawiera szkodliwych dodatków do żywności, konserwantów, substancji rakotwórczych. Dlatego przy tworzeniu domowej diety należy wziąć pod uwagę korzyści i szkody wynikające z jedzenia. Które z pokarmów są najbardziej korzystne dla organizmu, a które, przeciwnie, mogą powodować znaczne szkody podczas spożywania, zostaną omówione w tym artykule.

Przydatne produkty - jak ustalić?

Pomimo tego, że większość ludzi uważa, że ​​świeże i naturalne produkty są najbardziej korzystne dla organizmu, odpowiedź na to pytanie nie jest tak jasna. Oczywiście jedzenie powinno być świeże. Ale naturalność nie zawsze jest synonimem użyteczności. Rzeczywiście we współczesnym świecie przy uprawie roślin i zwierząt powszechnie stosuje się różne chemikalia i stymulatory wzrostu, szkodniki, nawozy itp. Gleba i powietrze mogą być również zanieczyszczone.

Wiele osób obawia się, że żywność modyfikowana genetycznie (GMO) znajdzie się na ich stołach. Chociaż do tej pory tylko badanie wpływu takiego pokarmu na organizm.

Nawet przy wyborze świeżych produktów na rynku lub w sklepie nie możesz być pewien, że kupowana żywność będzie zdrowa.

Dlatego najlepiej jest spożywać produkty, które były uprawiane niezależnie lub w gwarantowanych normalnych warunkach zgodnie ze wszystkimi technologiami. Jeśli dana osoba kupuje produkty w sklepach, bardzo ważne jest, aby prawidłowo oceniła ich jakość, zwracając uwagę na skład, naturalność, cechy przechowywania itp.

Wskaźnikami jakości produktów są ich właściwości organoleptyczne, czyli wygląd, kolor, tekstura, aromat, smak.

Ważna jest jednak nie tylko jakość, ale także różnorodność. Aby w pełni funkcjonować, organizm potrzebuje różnorodnych produktów - źródeł białek, tłuszczów i węglowodanów. Każda z kategorii produktów jest źródłem pewnych związków niezbędnych do życia. Dlatego żywienie powinno być kompletne i zbilansowane: dieta musi koniecznie zawierać mięso, ryby, warzywa, owoce, nabiał itp. Ponadto, idealnie, menu powinno być tworzone wyłącznie z produktów, które są przydatne dla organizmu.

Skład chemiczny żywności

Produkty konsumowane przez człowieka zawierają różne substancje, podzielone na dwie duże grupy - nieorganiczną i organiczną.

  • Nieorganiczna to woda i minerały.
  • Organiczne - Witaminy enzymy, tłuszcze, białka, węglowodany itp.

Skład chemiczny określa intensywność energetyczną (wartość energetyczną) produktów. Aby dowiedzieć się, jaka jest wartość odżywcza danego produktu, pomoże specjalna tabela składu chemicznego, która wskazuje zawartość kalorii w żywności.

Aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na energię, w codziennej diecie musi być obecne różne pokarmy i oczywiście wystarczająca ilość wody (około 2 litry dziennie).

  • Białka są ważnym składnikiem żywności. Są one podzielone na pełne i gorsze. W całości zawierają wszystkie niezastąpione aminokwasy. Te aminokwasy są bardzo ważne dla pełnego funkcjonowania organizmu.
  • Tłuszcze są źródłem energii, dzięki której witaminy rozpuszczalne w tłuszczach również dostają się do organizmu. Tłuszcze dzielą się na zwierzęce i roślinne. Płynne tłuszcze, w przeciwieństwie do tłuszczów stałych, zawierają wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych. Lista produktów zawierających zdrowe nienasycone tłuszcze zawiera odpowiednią tabelę.
  • Węglowodany - dzielą się na trzy klasy: monosacharydy, oligosacharydy i polisacharydy. Wiele produktów spożywczych zawiera fruktozę i glukozę. W mleku - laktoza (cukier mleczny). Komórki roślinne powstają głównie z włókien. Błonnik pokarmowy nie rozpuszcza się w wodzie i nie jest trawiony, ma jednak pozytywny wpływ na organizm. Rośliny zawierają również substancje pektynowe, które zmniejszają negatywny wpływ radionuklidów. Polisacharydy obejmują skrobię. Definicja skrobi jest następująca: jest to mieszanina polisacharydów amylozy i amylopektyny, której monomerem jest alfa glukoza. Zsyntetyzuj swoje zielone rośliny. Najwięcej skrobi występuje w ziemniakach, ryżu, roślinach strączkowych, cukinii, orzechach.

Poniżej znajduje się tabela składu chemicznego żywności.

Skład chemiczny żywności:

ProduktyNa 100 g (gram)
WiewiórkiTłuszczeWęglowodany
Chleb Pszenny5,80,556,1
Baton7,51,049,5
Mąka żytnia7,51,566,2
Mąka pszenna8,31,465,5
Mleko3,43,84,1
Kefir3,12,62,5
Śmietana2,128,23,1
Twaróg 9%12,08,53,3
Ser 50%21,430,32,5
Masło0,878,20,6
Olej słonecznikowy-94,9-
Margaryna1,083,00,8
Tłuszcz1,682,1-
Jajko12,011,40,5
Wołowina16,620,8-
Mięso wieprzowe13,036,0-
Cielęcina17,00,5-
Królik18,07,0-
Kurczaki17,012,0-
Pół-wędzona kiełbasa13,535,0-
Kiełbasa Gotowana12,026,0-
Wątroba18,14,13,0
Leszcz16,06,6-
Sum16,010,6-
Karp15,23,2-
Świeży śledź16,012,0-
Solony śledź10,88,1-
Szproty w oleju16,030,80,7
Słona Szprot13,59,5-
Groszek15,72,250,1
Kasza Gryczana8,82,363,4
Kukurydza8,44,364,9
Płatki owsiane8,95,959,8
Jęczmień Perłowy6,31,266,2
Proso8,42,362,4
Ryż6,70,972,8
Fasola16,21,950,7
Wermiszel9,30,870,9
Cukier--99,8
Kochanie0,3-77,2
Kakao23,620,217,9
Marmolada--69,9
Marshmallows--78,5
Chałwa18,831,536,7
Kapusta1,8-4,5
Kapusta Kiszona0,8-1,8
Ziemniak1,7-20,0
Marchewki1,0-7,4
Burak ćwikłowy1,2-8,8
Bow2,0-8,9
Czosnek5,4-21,6
Ogórki0,8-2,0
Pomidory0,8-3,2
Szczaw3,0-2,9
Zielony groszek4,9-10,3
Ceps0,80,85,0
Jabłka0,3-11,5
Maliny0,9-9,2
Poziomka1,5-8,9
Morele0,5-10,9
Śliwki0,6-12,6
Żurawina0,3-8,6
Arbuz0,5-7,7
Melon0,6-9,6
Cytryna0,5-9,3
Suszone owoce3,0-62,0
Orzechy13,656,011,7

W procesie kształtowania diety ważne jest zwrócenie uwagi na wymienność żywności. Żywność wymienna to żywność o podobnym składzie chemicznym. Na przykład mięso i ryby są wymienne. Wegetarianie mogą zastąpić produkty mleczne jako źródło wapnia roślinami strączkowymi, zbożami, orzechami. Bardziej szczegółowe informacje na temat zastępowania niektórych produktów innymi można znaleźć w tabeli zamienności produktów. Jednak substytucyjność nie może być pełna, ponieważ skład chemiczny całkowicie identycznych produktów nie istnieje.

Kompatybilność z żywnością

Inną kwestią, na którą dietetycy powinni zwrócić uwagę, jest kompatybilność z żywnością. Niektóre kombinacje są niepożądane, ponieważ pogarszają samopoczucie osoby. Opierają się na tym zasady oddzielnego odżywiania, których główną zasadą jest oddzielne spożycie pokarmów białkowych i węglowodanowych. Połączenie żywności na odchudzanie obejmuje połączenie białek i węglowodanów tylko z ziołami i neutralnymi warzywami. Właściwe odżywianie za pomocą tej techniki zapewnia również odrzucanie konserw i półproduktów. Ważne jest, aby sformułować dietę, aby za jednym razem nie było niezgodnych produktów spożywczych. Pomoże Ci w tym tabela niezgodności lub tabela kompatybilności z żywnością.

Produkty Z czym można łączyć?
Ryby, mięsoZielone warzywa
Chleb, ziemniaki owsianeOlej, warzywa
Rośliny strączkoweWarzywa, śmietana, olej roślinny
Warzywa skrobioweRośliny strączkowe, śmietana, masło
Suszone owoceZielone warzywa, twarożek, kwaśne mleko
Owoce, pomidoryOrzechy, warzywa, mleko, śmietana
JajkaZielone warzywa
Kwaśne mleko, twarożekZielone warzywa, ser, orzechy
SerZielone warzywa
OrzechyOlej, owoce, pomidory

Minerały w żywności

Minerały są częścią wszystkich produktów spożywczych. Minerały w żywieniu człowieka są bardzo ważne, ponieważ odgrywają ważną rolę w normalnym funkcjonowaniu organizmu. Minerały znajdują się w enzymach, witaminach, prowitaminach, biorą udział w procesach metabolicznych. Substancje te są podzielone na pierwiastki śladowe, makrokomórki i pierwiastki śladowe.

Makroskładniki

Najważniejsze makroelementy dla organizmu to wapń, żelazo, sód, potas i fosfor. Ważnym makrokomórką jest również chlor. W ciele są one określane w dużych ilościach i są częścią tkanek. Dlatego utrzymanie optymalnej ilości tych pierwiastków w ciele jest bardzo ważne.

Żelazo w żywności

Jeśli przeanalizujesz listę produktów bogatych w żelazo, stanie się jasne, że jest to głównie żywność pochodzenia zwierzęcego. Zawartość żelaza w pokarmach roślinnych jest znacznie niższa, dlatego często cierpią na nią wegetarianie, a zwłaszcza weganie niedokrwistośćjeśli nie weźmiesz dodatkowego żelaza w przygotowaniach.

Produkty zawierające żelazo o najwyższej zawartości tego pierwiastka są następujące (dalej dane podano z uwzględnieniem zawartości tego pierwiastka w miligramach na 100 g produktu): wątroba wieprzowa (20,2), wątróbka drobiowa (17,5), wołowina (3,6), jagnięcina (3.1), wieprzowina (1.8). Zaleca się spożywanie potraw z tych produktów wraz z dodatkami warzywnymi, aby żelazo było lepiej wchłaniane.

Potas w żywności

Ten pierwiastek występuje w prawie wszystkich produktach, ale zawartość potasu w nich jest inna. Najsłynniejsze banany bogate w potas i zielone warzywa liściaste.

Warto jednak zauważyć inne pokarmy zawierające potas: suszone morele (1717), soję (1607), wodorosty (970), zielony groszek (873), suszone śliwki, rodzynki (860), szpinak (838), migdały (750). W innych produktach - orzeszkach ziemnych, orzechach laskowych, ziemniakach, soczewicy itp. - znajduje się również duża ilość potasu.

Magnez

Jeśli dieta człowieka jest zrównoważona, około 80% zapotrzebowania na magnez pokrywa regularne odżywianie. W końcu potas i magnez znajdują się w wielu produktach spożywczych w diecie.

Głównymi źródłami magnezu są nasiona i orzechy. Chociaż wysoka zawartość magnezu występuje w wielu innych produktach. Ale jeśli produkty bogate w ten pierwiastek rzadko pojawiają się w menu, osoba może mieć niedobór prowadzący do bardzo nieprzyjemnych konsekwencji. W takim przypadku lek jest przepisywany Magnez B6 i inne kompleksy zawierające ten pierwiastek.

Specjalna tabela zawiera informacje o zawartości magnezu w żywności. Tabela zawiera dane na temat żywności o największej zawartości magnezu: pestki dyni (530), otręby (450), kakao (440), orzechy (315), orzechy nerkowca (290), migdały (260), orzeszki piniowe (245) itp.

Wapń

Bardzo ważne jest zapobieganie niedoborowi wapnia, ponieważ prowadzi to do rozwoju osteoporoza. Jednak nadmiar tego pierwiastka jest również niebezpieczny, ponieważ może to powodować powstawanie kamieni. Wapń znajduje się w maku (1450), serach (800-1300), sezamie (900), serze feta (600) itp.

Elementy śladowe

Pierwiastkami śladowymi są brom, kobalt, jod, cynk, molibden, miedź, fluor, mangan, chrom, krzem. W organizmie ich liczba jest nieznaczna, ale mikroelementy aktywują i katalizują procesy biochemiczne. Dlatego równie ważne jest, aby ciało otrzymywało śladowe ilości codziennej diety w optymalnych ilościach. Tabela mikroelementów w żywności pomoże wprowadzić odpowiednie zmiany w menu.

Cynk w żywności

Odpowiednia tabela opisuje zawartość cynku w żywności. Produkty zawierające cynk są wskazane, biorąc pod uwagę zawartość tego pierwiastka w miligramach na 100 g produktu. Największe ilości tej substancji znajdują się w ostrygach (60), wątrobie cielęcej, otrębach pszennych (15), wołowinie, wieprzowinie, jagnięcinie (do 9), sezamie, maku, pestkach dyni (do 8), orzeszkach piniowych i kakao (6,5 ), wątroba jagnięca (6). W mniejszych ilościach cynk jest również określany w nasionach lnu i słonecznika, kalarepie, soczewicy, nerkowców itp.

Miedź w produktach

Najwyższą zawartość miedzi obserwuje się w orzechach, zbożach i roślinach strączkowych. W wątrobie i ostrygach jest dużo miedzi. Ilość tego pierwiastka w najbogatszych produktach miedzianych jest następująca: wątroba dorsza (12,2), kakao (4,5), wątroba wołowa (3,9), wątroba wieprzowa (3), orzeszki ziemne, orzechy laskowe (1.1), kalmary ( 1.5).

Chrome

Najwyższą zawartość chromu stwierdzono w tuńczyku (90), innych odmianach ryb morskich i owoców morza (55), wątrobie wołowej (32), sercu, nerkach wołowych (30), mięsie z kurczaka (28), jajach (25), brokułach (22).

Jod w żywności

Jod jest ważnym elementem dla organizmu, który ogranicza się w żywności roślinnej i zwierzęcej. Wykaz żywności zawierającej jod (w mikrogramach na 100 g produktu): suszone wodorosty (do 3000), kałamarnica (290), feijoa (250), mintaj, łosoś (200), morszczuk, mintaj (150), dorsz, błękitek (130) ), krewetki, kraby, ostrygi (100).

Selen

Selen jest obecny w największych ilościach w takich produktach (w mikrogramach na 100 g produktu): orzechy brazylijskie (1500), nerki wieprzowe (265), gotowane homary (129), grzyby (100).

Mangan

Mangan znajduje się w takich produktach (w miligramach na 200 g produktu): orzechy laskowe (8.4), pistacje (7.6), orzeszki ziemne (3.8), soja (2.8), jęczmień (2.4).

Fosfor

Fosfor jest najbardziej aktywnie wchłaniany przez organizm z ryb i owoców morza. Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości w roślinach strączkowych, zbożach, owocach jest gorzej wchłaniany z produktów roślinnych.

Mikroelementy

To jest rad, arsen, uran. Te pierwiastki są zawarte w żywności w bardzo małych dawkach lub odnotowuje się tylko ich ślady.

Oprócz minerałów opisanych powyżej, organizm potrzebuje wielu innych ważnych substancji. Tak więc krzem jest ważny dla utrzymania elastyczności układu mięśniowo-szkieletowego. Ciało potrzebuje również siarki, która jest ważna dla zapewnienia normalnej kondycji włosów. Siarka jest również potrzebna do syntezy. tauryna. Lit ma właściwości psychotropowe.

Witaminy

Są to nie mniej ważne substancje dla organizmu, które dana osoba otrzymuje z pożywienia. Definicja witamin jest następująca: związki organiczne, które składają się na żywność. Są to substancje aktywne biologicznie i biorą udział w ważnych reakcjach biochemicznych i fizjologicznych organizmu.

Istnieją dwie grupy witamin:

  • Rozpuszczalny w tłuszczach (A, D., E, F., To).
  • Rozpuszczalny w wodzie (P., Z, B1, B2, B3 (PP) B4, B5, B6, B7 (H) B9, B12, B15).

Jeśli niewystarczająca ilość witamin dostanie się do organizmu, rozwija się hipowitaminoza, stopniowo przekształcając się w niedobór witamin. Ten stan jest wyjątkowo zły dla ogólnego stanu organizmu.

Dlatego dieta powinna być jak najbardziej zbilansowana pod względem żywności zawierającej witaminy. W jakiego rodzaju żywności zawiera ta lub ta witamina, tabela witamin w żywności pomoże ustalić

Na przykład witamina e w dużych ilościach jest w olejach roślinnych. Nie jest trudno znaleźć witaminę E w produktach: znajduje się w nasionach, orzechach, roślinach strączkowych, wątrobie, mleku.

Co ciekawe, ciało otrzymuje pewne witaminy nie tylko z pożywienia. W szczególności jedzenie nie jest jedynym źródłem, z którego osoba otrzymuje witamina D.. Jest również produkowany pod wpływem światła słonecznego.

Ale deficyt Witamina B12 Często obserwuje się to u wegetarian, ponieważ substancja ta jest spożywana głównie z karmą dla zwierząt. Tabela zawartości witaminy B12 w produktach spożywczych wskazuje, że najwięcej jest w wątrobie, sercu, rybach i owocach morza.

Możesz dowiedzieć się więcej o witaminach w produktach z obrazka lub odpowiedniej tabeli:

Witamina Produkty zawierające ten produkt
A (retinol)Olej rybny, marchew, wątróbka, dynia, szpinak, melon itp.
B1 (tiamina)Produkty pełnoziarniste
B2 (ryboflawina)Chleb, produkty mleczne
B3 (niacyna)Ryby, mięso, drób, produkty pełnoziarniste
B4 (cholina)Wątroba, mleko, jajka, orzeszki ziemne
B5 (kwas pantotenowy)Wołowina, kurczak, owies, ziemniaki, pomidory, płatki zbożowe
B6 (pirydoksyna)Podroby
B7 (biotyna)Wątroba, owoce, mięso
B9 (kwas foliowy)Warzywa liściaste
B12 (kobalamina)Drób, ryby, mięso
C (kwas askorbinowy)Papryka, Kiwi, Brokuły, Cytrusy
D (kalcyferol)Wątróbka rybna, ryba tłusta
E (tokoferol)Nasiona słonecznika, migdały, oleje roślinne
K.Warzywa liściaste

Kwasy w żywności

Kwasy organiczne

Są to produkty rozpadu substancji powstających podczas reakcji metabolicznych. Ich cząsteczka zawiera grupę karboksylową. Ponieważ największa ilość kwasów organicznych zawiera produkty roślinne, są one również nazywane owocami. Kwasy organiczne obejmują: kwas jabłkowy, mrówkowy, winowy, mlekowy, szczawiowy, octowy, sorbinowy, cytrynowy, kwas askorbinowy itp.

Kwas hialuronowy - niesulfonowany glikozaminoglikan, który jest częścią niektórych tkanek (nerwowy, łączny, nabłonkowy). Kwas hialuronowy bierze udział w proliferacji i migracji komórek, jest głównym składnikiem smarowania biologicznego.

Kwasy tłuszczowe

Znajdują się w olejach roślinnych i zwierzęcych, tłuszczach i woskach. Są one podzielone na tłuszcze nasycone, nienasycone i trans.

  • Nasycone kwasy tłuszczowe dostać się do organizmu z mlekiem, mięsem, kiełbasami, jajkami. Ciało potrzebuje niewielkiej ilości tłuszczów nasyconych (15 g dziennie).
  • Nienasycone kwasy tłuszczowe - Niezbędne tłuszcze niezbędne dla organizmu, które organizm otrzymuje z pokarmów roślinnych. Są to kwasy linolowy, oleinowy, arachidonowy, linolenowy. Ciało nie wytwarza nienasyconych tłuszczów, dlatego należy je zaopatrywać w żywność.
  • Transnzira- Najbardziej szkodliwe tłuszcze, które są częścią fast foodów, przekąsek, słodyczy i innych szkodliwych produktów. Wpływają negatywnie na zdrowie, zakłócając metabolizm i prowadzące do otyłośćchoroby

Znanych jest również wiele innych substancji znanych jako kwasy. Tak więc kwasy foliowy i nikotynowy są witaminami ważnymi dla organizmu; kwas glutaminowy - substancja powiązana z aminokwasami, kwas walproinowy, kwas acetylosalicylowy, kwas liponowy - leki.

Aminokwasy

Są to złożone substancje organiczne o unikalnych właściwościach. Uczestniczą w metabolizmie białek, zapewniając wzrost mięśni. Niektóre z nich biorą udział w metabolizmie. Aminokwasy dzielą się na wymienne (tyrozyna, cysteina itp.) I są niezastąpione. I to drugie, które ludzie powinni otrzymywać z pożywienia. Mówimy o tych aminokwasach: metionina, walina, lizyna, izoleucyna, tryptofan, leucyna, fenyloalanina, treonina, argininai inne. Ich niedobór może prowadzić do bardzo niebezpiecznych warunków. Źródłami tych aminokwasów są mięso, ryby, produkty mleczne, a także niektóre pokarmy roślinne.

Ważnymi substancjami dla organizmu są peptydy- kompleks pierwiastków, których cząsteczki są połączone pewnymi wiązaniami w aminokwasy. Jest to część białek pełniąca funkcję transportową. Peptydy wzmacniają się odpornośćprzyspieszyć regenerację tkanek, chronić organizm przed toksyny.

Związki te są obecne w mleku, kurczaku, jajach, szpinaku, rzodkiewce, kaszy gryczanej, jęczmieniu i ryżu.

Przeciwutleniacze w produktach

Przeciwutleniacze - Jest to grupa substancji, które obejmują minerały, karotenoidy, witaminy. Ich rolą jest neutralizowanie wolnych rodników i zapobieganie uszkodzeniu błon komórkowych. Pod ich wpływem regeneracja przyspiesza, poprawia się odpornośćspowalnia proces starzenia.

Najbardziej znane przeciwutleniacze to:

  • witaminy: E, C, A;
  • minerały: selen, chrom, cynk, mangan, miedź;
  • karotenoidy: likopen, zeaksantyna, beta-karoten, luteina.

Najwięcej takich substancji znajduje się w warzywach i owocach, które mają jasny kolor - niebieski, czerwony, pomarańczowy, żółty, czerwony. Produkty te należy jeść na surowo lub lekko gotować na parze. Rzeczywiście, przy pełnej obróbce cieplnej użyteczne substancje są niszczone.

Probiotyki

Probiotyki - Są to mikroorganizmy, które normalizują mikroflorę jelitową i pozytywnie wpływają na układ odpornościowy. Istnieje wiele preparatów probiotycznych, które są wskazane do stosowania w przypadkach zaburzeń czynności przewodu pokarmowego, a także po zażyciu danej osoby antybiotyki lub inne leki, które naruszają mikroflorę. Pod ich wpływem estrogen jest lepiej wchłaniany i przetwarzany.

Jednak najłatwiejszym sposobem na poprawę stanu flory jelitowej jest wprowadzenie do diety naturalnych probiotyków. Są to sfermentowane produkty mleczne o krótkim okresie trwałości - naturalne jogurty, kefir, jogurt itp.

Statyny

Statyny to grupa związków organicznych, które mogą zapobiegać rozwojowi lub hamować proces miażdżycowy, który jest wynikiem zwiększonego cholesterol.

Naturalne statyny to syntetyczne alternatywy, które powodują wiele skutków ubocznych. Właściwości statyn posiadają czosnek, olej lniany, olej rybny, kurkuma, pomidory, a także żywność z resweratrolem (ciemne winogrona, jagody).

Fosfolipidy

Fosfolipidy- Są to substancje, które pomagają utrzymać strukturę tkanek i odnowę tych uszkodzonych tkanek wątroby. Ta substancja zawiera alkohole i kwasy. Są to substancje ważne dla wszystkich komórek organizmu, wspierające elastyczność błon i odgrywające rolę barier komórkowych. Źródłami fosfolipidów są: żółtka, soja, kiełki pszenicy, mięso, oleje roślinne.

Lecytynato kompleks fosfolipidów, który jest materiałem budulcowym błon komórkowych. Jest niezbędną substancją dla mózgu i wątroby. Jego źródłem są: jaja, wątroba, nasiona, oleje roślinne.

Hormony

Przy braku równowagi hormonalnej i wielu chorobach pacjent wymaga terapii hormonalnej. Jednak poziomy hormonalne można regulować nie tylko za pomocą dość agresywnych leków, ale także poprzez zmiany diety na korzyść produktów zawierających jeden lub drugi hormon.

Więc estrogen zawarte w roślinach strączkowych - ciecierzycy, grochu, fasoli. Jest także w soczewicy, która jest również bogata tryptofan. Podczas procesów metabolicznych zamienia się w serotoninaprzyczyniając się do poprawy stanu psychicznego.

Estrogen znajduje się również w morelach; jest także obecny w produktach pochodzenia zwierzęcego.

Kolejny ważny hormon dla organizmu progesteron Jest również aktywniej syntetyzowany przez organizm, gdy spożywane są określone pokarmy. Chociaż praktycznie nie występuje w żywności, syntezę tego hormonu można stymulować poprzez wprowadzenie do diety oliwek, awokado, malin, czerwonej papryki, nasion i orzechów.

Hormon snu melatonina znalezione w kukurydzy, pomidorach, bananach, ryżu, rzodkiewce, figach, płatkach owsianych, orzechach, rodzynkach, jęczmieniu.

Hormon wzrostu hormon wzrostu jest bardziej aktywnie produkowany, jeśli dana osoba zawiera mleko kokosowe, ananasy, maliny, soję, pestki dyni, orzeszki ziemne, ryby, kurczaka.

Kwasowość produktów

To kolejna ważna właściwość chemiczna produktów. Wszystkie są podzielone na kwasowe i zasadowe. Aby czuć się dobrze, ważne jest, aby osoba utrzymywała optymalną równowagę kwasowo-zasadową krwi (pH) Normalna stawka pH krew powinna wynosić 7,365. Aby to osiągnąć, należy spożywać dwie części żywności alkalicznej dziennie i jedną - kwaśną. W końcu zwiększona kwasowość może wywołać rozwój chorób.

Odpowiednie wartości są zawarte w tabeli. pH produkty spożywcze. A poniżej znajduje się lista niektórych produktów kwasotwórczych i alkalicznych.

  • Produkty kwasotwórcze: żurawina, śliwki, porzeczki, jagody; zboża - proso, pszenica, gryka, ryż, jęczmień; mąka; nabiał; rośliny strączkowe, ziemniaki, marchew, dynia, kukurydza, jajka, mięso, ryby, cukier, alkohol, kawa, herbata.
  • Produkty tworzące alkalia: arbuz, truskawki, truskawki, maliny, porzeczki; owoce cytrusowe; gruszki, jabłka, ananas, banany, cebula, pomidory, bakłażan, ogórki, cukinia, kapusta, warzywa.

Inne substancje

Produkty spożywcze dostarczają ludzkiemu organizmowi inne ważne substancje niezbędne do normalnego funkcjonowania wszystkich układów i narządów.

  • Kolagen - Jest to białko fibrylarne, które stanowi podstawę tkanki łącznej i determinuje jej elastyczność. Kolagen można uzupełnić, jeśli do diety doda się więcej bulionu z kości, żelatyny, jajek, brokułów, owoców cytrusowych, orzechów, ziół, grzybów. Innym ważnym białkiem fibrylarnym dla organizmu jest elastyna, który znajduje się w olejach roślinnych, owocach morza, produktach mlecznych, żółtku, orzechach itp.
  • Acetylocholina jest neuroprzekaźnikiem zaangażowanym w transmisję nerwowo-mięśniową i funkcjonowanie przywspółczulnego układu nerwowego. Prekursorem tej substancji jest cholinaktórych brak zwiększa ryzyko starcze otępienie. Aby zwiększyć zawartość tej substancji w organizmie, musisz jeść twaróg, żółtko, podroby, szpinak, grzyby, soję.
  • Kwercetyna - substancja związana z flawonoidami i posiadająca właściwości przeciwutleniające. Naturalne źródła kwercetyny to jagody i owoce o jasnym kolorze, papryczki chili, bułgarska papryka, cebula, szpinak, brokuły, czerwone wino, herbata.
  • Chondroityna - polisacharyd, który promuje aktywne przywracanie tkanki łącznej i chrząstki, zatrzymuje niszczenie kości. Glukozamina- składnik siarczanu chondroityny, z którego syntetyzuje się chondroitynę. Źródłami tej substancji są skóra i chrząstka zwierząt i ryb. Aby uzupełnić zapasy, zaleca się spożywanie potraw z żelatyną, rybami łososiowymi, awokado.
  • L-karnityna - Substancja podobna do witaminy, która pod względem struktury najbardziej przypomina aminokwasy. Stymuluje spalanie tłuszczu, jest naturalnym anabolikiem. Pokarmy bogate w L-karnitynę: drób, czerwone mięso, sery twarde, mleko. Pokarmy roślinne zawierają mniej tej substancji.
  • Garbniki - złożone związki organiczne o cierpkim smaku. Są to substancje przydatne dla organizmu, ważne w zapobieganiu uszkodzeniom promieniotwórczym i ekspozycji na sole metali ciężkich. Pozytywnie wpływają na przewód pokarmowy, zmniejszają nasilenie stanu zapalnego. Garbniki znajdują się w jagodach i owocach, szczególnie tych o cierpkim smaku.

E w kompozycji - co to znaczy?

Etykietowanie na prawie każdym opakowaniu zawiera dodatek „E”. Ale pomimo faktu, że oznaczenie „E” przeraża wielu ludzi, którzy uważają, że wszystkie takie dodatki są niebezpieczne, większość z nich jest całkowicie nieszkodliwymi substancjami. Większość tych suplementów jest zatwierdzona przez WHO i jest zatwierdzona i nieszkodliwa. Aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje, możesz rozważyć dodatki E w produktach spożywczych, których tabela zawiera szczegółowe informacje o każdym z nich.

Substancje szkodliwe

  • Fosforany- Są to sole kwasów fosforowych, które są stosowane w przemyśle spożywczym jako dodatek. Substancja ta wpływa na wchłanianie wapnia przez organizm i prowadzi do jego niedoboru i nadmiaru fosforu.
  • Olej palmowy- W tym oleju roślinnym, szeroko stosowanym w przemyśle spożywczym, znajdują się również przydatne składniki. Jednak podstawą tego oleju są tłuszcze nasycone, które mogą podnieść poziom cholesterolu i wywołać wiele niebezpiecznych chorób.
  • Azotany- sole kwasu azotawego, które są stosowane jako nawozy i w przemyśle spożywczym. Ciało jest przekształcane w azotyny i nitrozoaminy. Nitrozoaminy- rakotwórczy związek azotu. Wpływają negatywnie na ciało, w szczególności wątrobę. Może sprowokować rozwój nowotworów złośliwych. Wejdź do ciała z wędzonymi mięsami, kiełbasami, twardym serem.
  • Substancje niezwykle szkodliwe dla organizmu są pestycydyco może prowadzić do poważnego zatrucia. Definicja pestycydów jest następująca: chemikalia stosowane do zwalczania szkodników roślin, a także regulatory wzrostu. Są to substancje ksenobiotyczne, to znaczy substancje chemiczne obce dla organizmu. Najczęściej są definiowane w pokarmach roślinnych.
  • Akryloamid- substancja utworzona podczas obróbki cieplnej. Do tej pory naukowcy prowadzą badania nad tym, jak niebezpieczne jest dla zdrowia. Substancja ta znajduje się w kawie, frytkach, krakersach, frytkach i niektórych innych potrawach.
  • Metale ciężkie są pierwiastkami chemicznymi mającymi właściwości metali i znaczną gęstość lub masę atomową. Metale ciężkie to kobalt, german, kadm, wolfram, rtęć itp. Mogą gromadzić się w wodzie i żywności oraz negatywnie oddziaływać na ciało, powodując jego zatrucie.

Szkodliwe jedzenie

Tak więc, aby spożywać zdrową żywność, należy nie tylko wziąć pod uwagę wszystkie powyższe punkty, ale także znać listę najbardziej szkodliwych produktów spożywczych, aby wykluczyć je z diety. Taka ocena może pomóc w dostosowaniu menu na rzecz zdrowej żywności. Ten top zawiera żywność, która zawiera szkodliwe dodatki, dużo soli, cukru. W niektórych przypadkach konserwanty są również obecne w żywności. Kolejna część potraw z tej listy jest przygotowywana przy użyciu technologii głębokiego smażenia i wędzenia. Dowiedz się więcej o ich szkodliwych skutkach, aby pomóc pracom naukowym lub esejom tematycznym. Poniżej znajduje się krótka prezentacja 10 najbardziej szkodliwych pokarmów - opis i zdjęcia.

Kiełbasy i wędliny

Te często spożywane pokarmy mają bardzo wysoką zawartość tłuszczu, ale ich białko jest stosunkowo niskie. W większości przypadków do produkcji kiełbas i kiełbas używaj mało mięsa i dużej ilości odpadów - skórki, kości, tłuszcz. Aby produkt był smaczny, stosuje się różnorodną chemię - stabilizatory, wzmacniacze smaku itp. Kiedy te produkty są spożywane, rozwój otyłości, podwyższony poziom cholesterolu i inne negatywne skutki dla organizmu są nieuniknione.

Desery mleczne i jogurty

Na pierwszy rzut oka trudno uwierzyć, że produkty te są szkodliwe. Ale zawierają dużo skrobi, słodzików, cukru. Składniki te pogarszają procesy metaboliczne i prowadzą do otyłości.

Popcorn

Niebezpieczny jest olej, karmelizery, aromaty, które dodaje się do popcornu podczas smażenia. Dodaje również dużo cukru lub soli. A to może prowadzić do wzrostu ciśnienia i chorób nerek.

Batony, cukierki i słodycze

Jeśli takie jedzenie jest nałogowe, wówczas będzie nieunikniona konsekwencja otyłość. Ponadto takie słodycze zwiększają ryzyko rozwoju cukrzyca, próchnica, alergie a nawet procesy onkologiczne. Łatwo przyswajalny cukier nie ma wartości odżywczych, a w tych słodyczach jest dużo szkodliwych substancji.

Konserwy

Nie zastępuj świeżej żywności puszkami. Aby utrzymać świeżość żywności przez tak długi czas, stosuje się wiele szkodliwych dodatków, które zakłócają procesy metaboliczne, jeśli jesz często. Czasami stosowany w produkcji konserw benzapyren - substancja, która może wywoływać rozwój raka.

Słodka soda i soki

Nie zawierają składników odżywczych i nie gasią pragnienia. Barwniki, dwutlenek węgla, kwas fosforowy, cukier - wszystkie te składniki negatywnie wpływają na błonę śluzową układu pokarmowego, wypłukiwają wapń z organizmu i powodują odkładanie się tłuszczu. Słodzik aspartam podczas rozpadu produkuje toksyny.

Sosy - keczup, majonez itp.

Jeśli domowe sosy wykonane z naturalnych składników nie są szkodliwe dla organizmu, wówczas zakupione sosy zawierają tłuszcze trans, stabilizatory, barwniki, emulgatory i dużo cukru, które są szkodliwe dla zdrowia.

Alkohol

Jego systematyczne spożywanie wywołuje zaburzenia w mózgu, wątrobie i rozwój raka. Ponadto alkohol prowadzi do stanów depresyjnych i znacznie zmniejsza wchłanianie witamin przez organizm.

Fast Food

W takich produktach jest bardzo duża ilość soli, dodatków syntetycznych, składników rakotwórczych, które mogą powodować wiele bardzo niebezpiecznych dolegliwości - udar mózgu, miażdżyca, zapalenie stawów, nierównowaga hormonalna, otyłość, a nawet niepłodność. Ponadto fast food bardzo szybko powoduje uzależnienie od jedzenia, a osoba raz po raz stara się jeść fast food.

Frytki, frytki

Zawierają dużo glutaminianu sodu, co zaburza metabolizm i prowadzi do rozwoju raka. Ponadto w tych potrawach ziemniaczanych znajduje się wiele tłuszczów trans. A rozgotowany olej roślinny zamienia się w substancje rakotwórcze - prawdziwe trucizny dla organizmu. Kolejną niebezpieczną substancją jest suplementacja. E-621prowokowanie rozwoju uzależnienia od żywności.

Do czego prowadzi konsumpcja szkodliwych produktów?

Podsumowując te informacje, staje się jasne, że spożywanie szkodliwych produktów prowadzi do następujących konsekwencji:

  • otyłość
  • choroby serca i naczyń;
  • choroby układu pokarmowego;
  • zatrucie ciała;
  • bolesne uzależnienie od fast foodów;
  • przejadanie się z powodu nudności poczucia pełni.

Najbardziej zdrowe jedzenie

Dietetycy podkreślają nie tylko szkodliwą żywność, ale także listę najbardziej zdrowych pokarmów, których wartość biologiczna i pozytywny wpływ na organizm są najbardziej widoczne. Jednak najlepsze zdrowe jedzenie, według różnych ekspertów, może się różnić. Jednak następujące 10 najbardziej zdrowych pokarmów jest w rzeczywistości bardzo ważne dla organizmu ludzkiego i przynosi wymierne korzyści.

Jabłka

Zawierają kwasy, które są ważne dla zwalczania bakterii gnilnych. Jabłka zawierają wiele ważnych pierwiastków śladowych i witamin, w szczególności substancję kwercetynaspowalnia rozwój komórek rakowych. Przydatne są również inne owoce i warzywa: zawierają dużo witamin i płynów (w niektórych przypadkach suche substancje stanowią 10–20%).

Bow

Ma również wiele przydatnych substancji, więc to warzywo jest ważne dla wątroby, tarczycy, naczyń krwionośnych i serca. Cebula ma dużo substancji lotnych, więc pomaga leczyć przeziębienia i wzmacnia układ odpornościowy.

Marchewki

Jest to ważne źródło dla organizmu. Witamina A. i nie tylko. W końcu w marchwi jest wiele innych witamin i minerałów (sód, magnez, żelazo, potas, jod, fosfor, kobalt itp.). To warzywo zawiera aminokwasy, enzymy, lecytynę, skrobię, fruktozę. Dlatego marchew poprawia widzenie, tworzenie krwi i zapobiega niebezpiecznym chorobom.

Czosnek

Podobnie jak cebula, skutecznie walczy z przeziębieniem i nie tylko. Obniża poziom cholesterolu i normalizuje mikroflorę w żołądku. Czosnek ma wiele przydatnych substancji, dlatego zaleca się regularne spożywanie go.

Ryba

Zaleca się jeść ryby co najmniej trzy razy w tygodniu. Pomoże to zmniejszyć prawdopodobieństwo chorób serca, obniży poziom cholesterolu i pozyska ważne dla organizmu białka, minerały i kwasy tłuszczowe.

Mleko

Zarówno świeże mleko, jak i naturalne produkty mleczne są bardzo zdrowe. Takie pokarmy zawierają duże ilości wapnia, a produkty mleczne skutecznie normalizują funkcje mikroflory i przewodu pokarmowego.

Orzechy

Mają wiele minerałów i witamin. Ponadto są to naturalne afrodyzjaki, które stymulują libido. Są przydatne dla serca, wzroku, zapewniają skuteczną profilaktykę cukrzycy i są przydatną przekąską.

Kochanie

Jest w stanie zwiększyć odporność organizmu na infekcje, ma działanie bakteriobójcze, ma pozytywny wpływ na organizm w chorobach wątroby, przewodu pokarmowego, narządów oddechowych itp. Witaminy z grupy B, a także witaminy C, K, E, P, kwasy organiczne, białka, mikroelementy są zawarte w miód w dużych ilościach.

Oliwki

Zarówno czarne, jak i zielone oliwki należy jeść tak często, jak to możliwe. Oliwki zawierają dużo witaminy E, żelaza i innych substancji. Nie mniej przydatna jest oliwa z oliwek, która zawiera dużo jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Zielona herbata

Zawiera aminokwasy, enzymy, witaminy i minerały. Zielona herbata działa jak przeciwutleniacz, zwiększając odporność i zapobiegając wielu chorobom. To bardzo zdrowy napój energetyczny.

Wnioski

Zatem zalety produktów dla organizmu zależą nie tylko od ich składu chemicznego, ale także od szeregu innych czynników - kompatybilności, świeżości, naturalności, wreszcie konsumpcji itp. W końcu nawet zdrowe pożywienie w nadmiernych ilościach może powodować zaburzenia metaboliczne. Dlatego ważne jest, aby przestrzegać proporcji i starać się, aby dieta była tak zdrowa i zdrowa, jak to możliwe.

Popularne Wiadomości

Kategoria Książka informacyjna, Następny Artykuł

Bulimia
Słownik medyczny

Bulimia

Bulimia jest zaburzeniem nerwowym opartym na ciągłym głodzie, z którym dana osoba nie może sobie poradzić. Po ciężkim przejadaniu się osoba zwykle wywołuje wymioty lub stosuje środki przeczyszczające. Przyczyny: • Dziedziczności • Stresu • Metabolizmu • Niskiej samooceny • Brak równowagi niektórych chemikaliów i hormonów • Choroby ośrodkowego układu nerwowego i układu hormonalnego Objawy zaburzenia: • odwodnienie z powodu wymuszonych wymiotów • zapalenie przełyku • nierównowaga elektrolitów w ciele • skurcze stawów Słabość • Rozwój różnych chorób jelit • Zaburzenia czynności wątroby i nerek • Nieregularny cykl miesiączkowy • Krwawienie wewnętrzne w rzadkich przypadkach • Choroba Przebieg choroby serca Oia jest zazwyczaj charakteryzują się zakłóceniami podczas stresujących sytuacjach: gdy dana osoba trochę nerwowy, od razu jest przytłaczające uczucie głodu.
Czytaj Więcej
Biopsja
Słownik medyczny

Biopsja

Biopsja jest miarą diagnostyczną związaną z dożylnym chwytaniem tkanek narządu do późniejszego badania mikroskopowego. Jest to obowiązkowa metoda potwierdzenia diagnozy podejrzenia raka, a także obecności różnych anomalii. Dzięki nowoczesnej technologii można jednocześnie wykonać biopsję wraz z usunięciem ogniska choroby.
Czytaj Więcej
Mikroflora
Słownik medyczny

Mikroflora

Mikroflora to zbiór różnych mikroorganizmów zamieszkujących każde siedlisko. W odniesieniu do ludzkiego ciała mikroflora to zbiorowa nazwa wszystkich mikroorganizmów będących w symbiozie z ciałem. Rozróżnij mikroflorę różnych narządów, na przykład możesz wybrać mikroflorę jelita, skóry, pochwy i innych narządów.
Czytaj Więcej
Intubacja
Słownik medyczny

Intubacja

Intubacja - wprowadzenie specjalnej rurki do tchawicy. Ta procedura ma na celu zapobieganie zadławieniu i jest również stosowana w anestezjologii. Zasadniczo użycie terminu „intubacja” może odnosić się do dowolnej procedury związanej z wprowadzeniem rurki do ludzkiego ciała, na przykład do procedury endoskopowej, ale najczęściej intubacja jest jednak rozumiana jako wprowadzenie rurki do tchawicy przez krtań.
Czytaj Więcej