Choroba

Zatrucie jadem kiełbasianym

Informacje ogólne

Zatrucie jadem kiełbasianym- Jest to poważna choroba, na którą wpływa układ nerwowy, głównie rdzeń przedłużony i rdzeń kręgowy. Choroba przebiega z przeważającymi zespołami oftalmoplegicznymi i opuszkowymi. Ta choroba jest śmiertelna. Prowokuje swoją bakterię Clostridium botulinum, a także produkty jej życia. Po infekcji objawy tej choroby rozwijają się szybko. Pacjent cierpi na nudności tachykardia, zaparciawzdęcia, afonia. Bakteria dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem, wodą lub aerozolami z toksyną botulinową. Choroba nie jest przenoszona z osoby na osobę.

Artykuł opisujący botulizm na Wikipedii omawia jego historię. Należy zauważyć, że pierwszy udokumentowany fakt tej choroby sięga 1793 roku. Następnie 13 mieszkańców Wirtembergii zachorowało po spożyciu czarnego puddingu. Spośród nich zmarło 6 osób. Nawiasem mówiąc, nazwa choroby pochodzi od łacińskiego słowa botulusco tłumaczy się jako „kiełbasa”.

Czynnik sprawczy tej choroby pod koniec XIX wieku został zidentyfikowany przez belgijskiego bakteriologa Emila van Ermengema, badając szynkę, która zatruła 34 osoby, a także śledziony ofiar. Odkrył, że toksyna powstaje nie w ludzkim ciele, ale w żywności.

Obecnie choroba objawia się zarówno jako pojedyncze, jak i grupowe przypadki zatrucia. Często infekcja występuje u ludzi po spożyciu konserw w puszkach wytwarzanych w domu.

Czynnik sprawczy botulizmu

Czynnikiem sprawczym botulizmu jest ruchomy, beztlenowy, formujący zarodniki, gram-dodatni sztyft, który należy do rodzaju Clostridiumrodzina Clostridiaceae. Obecność zarodników nadaje patogenowi formę rakiety tenisowej. Mikrobiologia wyróżnia siedem rodzajów tego patogenu. Jeśli chodzi o rozwój botulizmu, jego patogeny są szeroko rozpowszechnione. Rozwija się i żyje w glebie. Toksyna botulinowa powstaje podczas życia bakterii.

Toksyna botulinowa typu A, B, E. jest szeroko rozpowszechniona w naszych szerokościach geograficznych, a jej formy wegetatywne umierają po wystawieniu na działanie temperatury 80 ° C przez 30 minut. Ale formy zarodników są w stanie wytrzymać wpływ temperatury 100 stopni Celsjusza przez kilka godzin. Toksyna jest odporna na wysokie stężenia soli kuchennej i przypraw, ale jednocześnie skutecznie neutralizuje się w środowisku alkalicznym.

Toksyna botulinowa- jedna z najsilniejszych naturalnych trucizn. Kompleks neurotoksyny botulinowej typu A-hemaglutynina jest szeroko stosowany w nowoczesnej kosmetologii (leki Botox, Relatoks, Dysport, Lantox). Środki te są wykorzystywane do wygładzenia zmarszczek i zmniejszenia pocenia się. W preparatach kosmetycznych stężenia tej toksyny są bardzo niskie, więc nie można ich otruć.

Patogeneza

Botulizm jest przenoszony drogą kałowo-ustną, jeśli jest to rana postaci choroby - kontakt. Choroba może być przenoszona przez żywność, powietrze i kurz w sposób domowy. Po tym, jak ktoś doznał dolegliwości, odporność nie rozwija się.

Botulizm najczęściej powoduje toksyny typu A, toksyny typu B, C, E, F - w rzadszych przypadkach. Typ D jest niebezpieczny tylko dla ptactwa wodnego i zwierząt.

Jeśli formy wegetatywne dostaną się do organizmu C. Botulinum i spory, nie prowadzi to do rozwoju choroby. Faktem jest, że do wytworzenia toksyny potrzebne są tylko warunki beztlenowe.

To prawda, jeśli w ranie stworzono warunki do kiełkowania C. Botulinum, i został zanieczyszczony zanieczyszczoną glebą, tzw botulizm rany.

Powstawanie toksyn może również wystąpić w jelitach dzieci do 6 miesięcy ze względu na cechy mikroflory.

Zatrucie toksynami jest możliwe tylko ze względu na spożywanie produktów, w których w warunkach beztlenowych patogen namnażył się i toksyna się zgromadziła. Najczęściej zatrucie występuje, gdy ludzie spożywają różnorodne domowe puszki.

Patogeneza botulizmu nie jest obecnie w pełni poznana. Do tej pory eksperci badają wpływ toksyny na ośrodkowy układ nerwowy i na całe ciało.

Wchłanianie toksyny botulinowej zachodzi z błony śluzowej lub płuc. W żołądku nie rozkłada się pod wpływem soku żołądkowego. Toksyna przedostaje się do krwioobiegu przez błonę śluzową żołądka i jelit, po czym trucizna rozprzestrzenia się po całym ciele, zakłócając funkcję komórek nerwowych, które determinują przekazywanie wzbudzenia do mięśni. W procesie botulizmu dochodzi do uszkodzenia nerwów czaszkowych.

Najpierw dotyczy to mięśni oczu, krtani, gardła, a następnie mięśni oddechowych. Neurony ruchowe rdzenia kręgowego i rdzenia są szczególnie wrażliwe na toksynę botulinową. Prowadzi to do zespołu opuszkowego i porażeniowego.

Uwalnianie bloków toksyny botulinowej acetylocholina w synapsach cholinergicznych, co prowadzi do porażenia obwodowego. Aktywność cholinoesterazy w synapsach jest prawie niezmieniona.

Ważną rolę w patogenezie choroby przypisuje się niedotlenienie. Postępująca ostra niewydolność oddechowa rozwija się w wyniku zahamowania aktywności dużych neuronów ruchowych przednich rogów rdzenia kręgowego, które unerwiają mięśnie oddechowe.

Niedotlenienie nasilony, gdy występuje niedrożność oskrzeli w ślinie, jedzeniu i wymiotach z powodu niedowładu mięśni gardła, krtani, nagłośni.

Błona śluzowa jamy ustnej gardła ulega zapaleniu z powodu hiposalalizacjamożliwe ropne świnka z powodu rosnącej infekcji. Pacjent umiera z powodu niewydolności oddechowej wentylacji lub czasami z nagłego zatrzymania akcji serca.

W przypadku choroby nie ma oznak zatrucia zakaźnego i zapalenie żołądka i jelit.

Różnica między patogenezą botulizmu niemowląt a postacią rany polega na tym, że w tym przypadku dochodzi do infekcji zarodnikami kiełkującymi w ranie w warunkach beztlenowych lub z powodu cech jelit niemowląt.

Klasyfikacja

Botulizm dzieli się na cztery kategorie:

  • Jedzenie- rozwija się po spożyciu przez osobę produktów z nagromadzoną toksyną botulinową.
  • Rana- rozwija się, gdy rana z warunkami do tworzenia toksyn jest zanieczyszczona ziemią zawierającą Clostridium botulinum.
  • Botulizm dziecięcy - rozwija się u niemowląt w wieku do 6 miesięcy, kiedy zostaną zarażone zarodnikami Clostridium botulinum.
  • Botulizm o nieokreślonej naturze- ustalane jest, czy nie jest możliwe ustalenie związku choroby z konsumpcją produktów.

W zależności od ciężkości określa się również trzy formy choroby:

  • Łatwe- Zespół porażenny dotyczy tylko mięśni okoruchowych.
  • Średnio ciężki- Wpływ na mięśnie krtani i gardła.
  • Ciężki- występują zaburzenia oddychania i poważne zaburzenia opuszkowe.

Przyczyny zatrucia jadem kiełbasianym

Przyczyny tej choroby zależą od postaci choroby.

Botulizm pokarmowy objawia się z powodu spożycia produktów zanieczyszczonych toksynami. Najczęstszymi źródłami odżywczej postaci choroby są:

  • Produkty w puszkach w domu. Najczęściej toksyny zawierają lekko kwaśne produkty - kukurydzę, buraki, fasolę. Można je również przechowywać w puszkach.
  • Papryka chili
  • Sztokfisz
  • Kupowane półprodukty - są przyczyną infekcji w około 10% przypadków.
  • Inne produkty spożywcze.

Postać rany - konsekwencja dostania się do rany Clostridium botulinum, po czym powstają w nim toksyny. Może się rozwinąć, jeśli zostaną użyte niesterylne igły do ​​wstrzykiwań. Podobnie dzieje się w przypadku wstrzykiwania narkomanów.

Botulizm dziecięcy - rozwija się po tym, jak zarodniki bakterii z jedzeniem dostają się do organizmu niemowląt. Zarodniki rosną w jelitach i wytwarzają toksyny.

Niektóre przypadki są związane ze spożywaniem miodu.

Jednak przyczyny choroby czasami pozostają nieokreślone.

Botulizm: objawy choroby

Okres inkubacji botulizmu trwa od kilku godzin do 2-5 dni. Ale średnia inkubacja wynosi 18-24 godzin. Jeśli ten okres jest krótszy, choroba jest poważniejsza. Obraz kliniczny choroby tworzą trzy główne zespoły:

  • paraliż
  • przewód pokarmowy;
  • ogólne toksyczne.

Z reguły pierwsze objawy zatrucia jadem kiełbasianym u dorosłych i dzieci są ostre i zaczynają się od gzespół żołądkowo-jelitowy.Pierwszymi objawami zatrucia jadem kiełbasianym u ludzi są nudności i wymioty, luźne stolce i ból brzucha. Z reguły wymioty i biegunka nie przeszkadzają pacjentowi na długo - są to konsekwencje toksynemia. Następnie objawy zatrucia jadem kiełbasianym i ich manifestacja nabierają innego charakteru: pacjent odczuwa pełnię w żołądku, martwi się wzdęcia i zaparcia. Te objawy wskazują, że u pacjenta rozwija się niedowład przewodu pokarmowego.

Objawy neurologiczne zatrucia jadem kiełbasianym u ludzi mogą rozwijać się zarówno natychmiast, równocześnie z przewodem pokarmowym, jak i bezpośrednio po nich. Najczęściej dorośli i dzieci mają zaburzenia widzenia, martwiące się suchością w ustach i osłabieniem mięśni. Charakterystycznym objawem choroby na tym etapie jest pojawienie się „mgły” przed oczami, co utrudnia rozróżnienie między obiektami w pobliżu. Z powodu niedowładu zakwaterowania i podwójnego widzenia osoba nie może czytać.

Pojawiają się również następujące objawy:

  • Twarz zostaje zamaskowana u pacjenta, pojawia się letarg, rozwój jedno- lub dwustronny opadanie powiek.
  • Mogą pojawić się źrenice, praktycznie nie reagują na światło zez, oczopląs.
  • Pacjentowi trudno jest wystawić język, robi to gwałtownie.
  • Ból głowy jest niepokojący, temperatura jest normalna lub wzrasta do wskaźników podgorączkowych, odnotowuje się ogólne złe samopoczucie.
  • Osłabienie mięśni początkowo obejmuje mięśnie potyliczne, z powodu których głowa zwisa, a osoba musi je wspierać rękami. Odnotowuje się osłabienie mięśni międzyżebrowych, w wyniku czego oddychanie staje się powierzchowne.
  • Błona śluzowa nosogardzieli jest sucha, gardło zmienia kolor na czerwony, śluz gromadzi się w nagłośni. Nieco później śluz staje się niejasny, co czasami prowadzi do błędnej diagnozy - pacjent jest podejrzewany o rozwój ból gardła.
  • Odnotowuje się trudności w połykaniu, w wyniku których pacjent może wdychać pokarm i ślinę do płuc, co zwiększa ryzyko aspiracji zapalenie płuc.
  • Chorobie towarzyszą również zaburzenia czynnościowe układu sercowo-naczyniowego.
  • Kliniczne badanie krwi określa umiarkowane leukocytoza z neutrofilnym przesunięciem w lewo.

Proces powrotu do zdrowia u takich pacjentów przebiega bardzo powoli.

Jednym z pierwszych oznak, że dana osoba czuje się lepiej, jest przywrócenie ślinienia. Podczas powrotu do zdrowia objawy neurologiczne stopniowo ustępują. Wreszcie, wzrok i siła mięśni są w pełni przywrócone. Problemy ze wzrokiem u osób z botulizmem można obserwować przez kilka miesięcy. Jednak po całkowitym wyzdrowieniu nie zachodzą żadne konsekwencje choroby wśród chorych.

Jeśli u pacjenta rozwinie się botulizm rany, objawy trawienne są nieobecne.

W dzieciństwie botulizm u chorych dzieci w większości przypadków jest pierwszym objawem zaparcia. Następnie rozwija się paraliż mięśni, który zaczyna się od twarzy i stopniowo rozprzestrzenia się na kończyny. Dziecko ślini się, nie dobrze ssać. Płacz takiego dziecka jest słaby. Ton mięśni może zostać utracony.

Testy i diagnostyka

Jeśli dana osoba odwiedza lekarza z podejrzeniem zatrucia jadem kiełbasianym, specjalista ustala diagnozę, kierując się obrazem klinicznym i wynikami badań laboratoryjnych. W trakcie badań analizuje się krew, mocz, kał, wymioty i płukanie żołądka w celu ustalenia, czy zawierają toksynę botulinową. W przypadku botulizmu ran badana jest zawartość ran.

Jednak we wczesnych dniach choroby trudno jest ustalić diagnozę. Obecność takich czynników pomaga zidentyfikować chorobę:

  • brak gorączka;
  • spożycie przez pacjenta żywności, która mogła zostać zainfekowana Clostridium botulinum;
  • suchość w ustach
  • postępujące osłabienie mięśni;
  • ciężka hiposalalizacja;
  • objawy oczne;
  • zaparcia, wzdęcia;
  • objawy niewydolności oddechowej;
  • zmiana tonu głosu.

Pomimo faktu, że objawy kliniczne botulizmu są wyraźnie wyrażone, możliwe są błędy w procesie diagnozy. W końcu ta choroba jest stosunkowo rzadka. Najczęstszym błędem jest diagnoza zatrucia pokarmowego, a także podejrzenie wielu innych chorób, których objawy kliniczne są podobne do objawów zatrucia jadem kiełbasianym. Dlatego ważne jest prawidłowe i wykwalifikowane podejście do procesu diagnostycznego.

Leczenie

Jeśli diagnoza zostanie potwierdzona, ważne jest, aby jak najszybciej rozpocząć leczenie. Dlatego osoba, która czuje się źle, powinna natychmiast zwrócić się o pomoc do lekarza. Leczenie odbywa się w szpitalu.

Początkowo pacjent myje się żołądkiem, używając do tego grubej sondy. Jednak przeprowadzenie takiej procedury jest uzasadnione tylko na początku rozwoju choroby, to znaczy, jeśli w żołądku nadal znajdują się resztki skażonej żywności.

Następnie pacjentowi poddaje się dializę jelitową, w której stosuje się 5% roztwór sody.

W celu zneutralizowania toksyny pacjentowi wstrzykuje się surowicę antytoksyczną (jeśli podaje się typ A, C, E, wówczas dawka wynosi 10000 ME, jeśli typ B - 5000 ME). Narzędzie neutralizuje działanie toksyny wytwarzanej przez patogen. Lek podaje się dożylnie lub domięśniowo. Bardzo ważne jest podawanie antytoksyny tak wcześnie, jak to możliwe, ponieważ jej wczesne podanie znacznie zmniejsza śmiertelność.

Z reguły wystarczy jednorazowo wprowadzić antytoksynę. Ale jeśli postępuje zaburzenie neuroparalityczne, surowica w podobnej dawce jest ponownie podawana. Liczbę dawek ustala się w zależności od ciężkości choroby.

Jeśli mówimy o ciężkiej postaci choroby, konieczne jest leczenie wspomagające. W razie potrzeby ćwiczą sztuczną wentylację płuc, stosowanie środków infuzyjnych w celu detoksykacji i przywrócenia równowagi wodno-elektrolitowej. Aby wyeliminować przepisaną niedotlenienie hiperbaryczne dotlenienie. W razie potrzeby przepisaj również leczenie antybiotyki.

Lekarze

Specjalizacja: choroba zakaźna

Ovchinnikova Natalya Ivanovna

8 recenzji3500 rub.

Kovaleva Tatyana Anatolyevna

10 recenzji

Miltsev Andrey Anatolyevich

Liczba recenzji: 5 3500 rubli więcej lekarzy

Leki

ReopoliglyukinHemodezEnterodesusPolyphepanFurosemidLasixRyboksyna
  • Do podania dożylnego Reopoliglyukin i Hemodez. Środki te skutecznie adsorbują toksynę botulinową krążącą we krwi. Następnie jest wydalany z moczem. Lekarz indywidualnie określa dawkę i czas trwania leczenia.
  • Zalecane są również kursy antybiotyków, które niszczą wegetatywne formy Clostridia, które powstają z zarodników w przewodzie pokarmowym. W większości przypadków pacjent jest przepisywany Chloramfenikolwytwarzając efekt bakteriostatyczny.
  • Enterosorbenty są również przepisywane pacjentowi - w tym celu używają Enterodesus, Polyphepani inni
  • Wskazane jest przyjmowanie leków moczopędnych (Furosemid, Lasix).
  • Leki są również przepisywane na wsparcie metaboliczne (Ryboksyna, ATP, Witaminy z grupy B).

Procedury i operacje

W trakcie leczenia lekarz bierze pod uwagę stan pacjenta i, jeśli to konieczne, wyznacza dodatkowe metody terapii.

Ponieważ u osób z botulizmem odruch gardłowy zmniejsza się, są one karmione płynnym pokarmem za pomocą cienkiej sondy.Ponieważ jednym z objawów choroby są suche błony śluzowe, sondę należy usunąć natychmiast po jedzeniu, aby nie uszkodzić błon śluzowych. Jeśli stan pacjenta jest poważny, przepisuje się mu dożylne podawanie składników odżywczych.

Gdy stan się poprawi, pacjentowi przepisuje się leczenie fizjoterapeutyczne w celu przyspieszenia regeneracji organizmu.

Leczenie środkami ludowymi

Stosowanie środków ludowej jest praktykowane tylko w okresie, w którym ciało pacjenta zostaje przywrócone po zatruciu botulizmem i nie ma zagrożenia dla jego życia. Oznacza to, że po wypisaniu pacjenta ze szpitala można zastosować alternatywne metody. Ich użycie powinno być uzgodnione z lekarzem prowadzącym. Surowo zabrania się używania tych metod jako głównego leczenia zatrucia jadem kiełbasianym. Musisz regularnie pobierać takie fundusze, co najmniej dwa tygodnie.

  • Napar z aronii.2 łyżki. l suche jagody muszą zalać 300 ml wrzącej wody i nalegać w termosie przez 6 godzin. Odcedzić i podzielić na pół. Napij się rano i wieczorem.
  • Bulion cynamonowy.1 łyżeczka cynamon należy zalać 1 szklanką wrzącej wody i gotować przez kolejne 3 minuty, mieszając. Odcedź, ostudź i wypij trochę. Musisz zażywać lek dwa razy dziennie, za każdym razem przygotowując nową porcję.
  • Napar z dzikiej róży. Zmiel suszone jagody, weź 3 łyżki. l takie fundusze i zalej 3 łyżki. wrząca woda. Domagaj się w termosie przez 6 godzin, odcedź. Pij 1 szklankę trzy razy dziennie.
  • Napój owocowy żurawinowy.1 szklanka jagód, świeżych lub mrożonych, zalać 6 szklankami wody i gotować przez 10 minut. Następnie musisz zmiażdżyć jagody i gotować napój owocowy przez kolejne 5 minut. Odcedź i wypij powstały sok owocowy w ciągu dnia.
  • Odwar z malin.2 łyżki. l suche maliny należy zalać 500 ml wrzącej wody. Nalegaj w termosie przez kilka godzin. Pij ciepłe pół szklanki 4 razy dziennie. Możesz zrobić taki napój ze świeżych malin.

Zapobieganie

Pytanie, jak uniknąć zatrucia jadem kiełbasianym, jest istotne dla każdej osoby, ponieważ prawdopodobieństwo zakażenia zawsze istnieje, biorąc pod uwagę szeroką dystrybucję botuliny w środowisku naturalnym i odporność patogenu na niekorzystne warunki.

Ważne jest, aby wiedzieć, w których produktach znajduje się bakteria botulizmu.

  • U ryb wędzone i suszone ryby, które były utrzymywane w cieple, a także ryby solone, które gotowano w niewystarczająco solonej solance, są niebezpieczne.
  • W warzywach i owocach, które nie są wystarczająco kwaśne, aby zniszczyć bakterie.
  • Wszelkie konserwacje przygotowane niepoprawnie.
  • Istnieją dowody na możliwość występowania bakterii w miodzie.

Zapobieganie botulizmowi polega na tworzeniu warunków, które zapobiegają wzrostowi zarodników i ich rozmnażaniu oraz zapobiegają przedostawaniu się patogenu do żywności. Dlatego ważne jest nie tylko wiedzieć, jakie pokarmy mogą powodować botulizm, ale także stale utrzymywać czystość w miejscu, w którym gotuje się jedzenie.

Ponieważ z tego punktu widzenia najbardziej niebezpieczne dla ludzi są konserwy w hermetycznie zamkniętym pojemniku, ważne jest, aby wiedzieć, jak unikać zatrucia jadem kiełbasianym podczas konserwacji. Niestety w domu konserwowanie całkowicie niszczy Clostridium botulinum bardzo trudne.

Trudno jest odpowiedzieć na pytanie, jak określić patogen w banku, ponieważ tylko konserwy z oznakami wzdęć są dalekie od zepsucia. Dlatego przed spożyciem żywności w puszkach ważne jest, aby ogrzać otwarte puszki w temperaturze 100 ° C, trzymając je we wrzącej wodzie przez pół godziny. Wtedy toksyna upadnie. Ważne jest, aby pamiętać, że najbardziej niebezpieczne są konserwy, a nie solone. Dlatego nie jest wskazane, aby szukać znaków w marynowanych lub solonych ogórkach, w przeciwieństwie do marynowanych ogórków.

Dość często, w porównaniu z innymi konserwami, botulizm występuje w grzybach. Botulizm odnajdują częściej w marynowanych grzybach, ponieważ grzyby często trudno jest zmyć z gleby, która zawiera zarodniki botuliny. Aby zapobiec rozwojowi zatrucia jadem kiełbasianym w ochronie grzybów, należy przestrzegać ważnych zasad:

  • Podczas zbierania grzybów należy je wyciąć, aby korzeń pozostał w glebie, a noga była tak czysta, jak to możliwe.
  • Przygotowując konserwy, należy natychmiast przetworzyć zebrane grzyby, nie pozostawiając ich na długo.
  • Odpowiedź na pytanie, jak unikać zatrucia jadem kiełbasianym podczas konserwowania grzybów, to kolejna zasada: bardzo ważne jest dokładne mycie i czyszczenie surowców.
  • Konserwy powinny być przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej 6 stopni Celsjusza.
  • Nie jedz tych konserw, które były przechowywane przez ponad 12 miesięcy.
  • Przed spożyciem marynowanych grzybów zaleca się przeprowadzenie dodatkowej obróbki cieplnej.
  • W przypadku solonych grzybów prawdopodobieństwo posiadania patogenu jest znacznie niższe.

Niestety, oznaki zatrucia jadem kiełbasianym w ochronie grzybów nie zawsze można ustalić „wzrokowo”, ponieważ na zewnątrz takie konserwy mogą wyglądać całkiem normalnie. Jednak charakterystycznymi objawami obecności patogenu są: spuchnięta pokrywka, zamglona marynata, podejrzany kolor i zapach. W tym przypadku nie mówimy o tym, jak zniszczyć patogen: takie konserwy należy natychmiast wyrzucić.

Takie oznaki zatrucia jadem kiełbasianym w ochronie są charakterystyczne dla każdej żywności w puszkach. Jeśli spojrzysz na zdjęcie oznak botulizmu w ochronie, zauważalne jest, że takie produkty w puszkach wyglądają na zepsute.

Zdjęcie oznak zachowania botulizmu

Jeśli chodzi o to, jak uchronić się przed infekcją żywności w puszkach, w procesie konserwowania dowolnych produktów w domu należy przestrzegać ważnych zasad:

  • Ściśle przestrzegaj przepisów sanitarnych i technologicznych dotyczących konserw.
  • Do konserw należy zabierać tylko świeże ryby i mięso.
  • Kilka razy opłucz warzywa, owoce i grzyby pod bieżącą wodą, aby usunąć wszystkie cząsteczki gleby.
  • Nie należy używać zepsutych produktów do konserwacji.
  • Sterylizuj konserwy w autoklawie. Z powodu wysokiej temperatury i wysokiego ciśnienia niszczone są nie tylko bakterie i toksyny, ale także zarodniki.
  • Spuchnięte brzegi muszą zostać natychmiast zniszczone.
  • Na rynkach nie należy kupować konserw.

Jeśli chodzi o to, czy ocet zabija botulizm, ważne jest, aby wiedzieć, że zakwaszenie żywności o niskiej kwasowości może zabić bakterie po ugotowaniu, jeśli zostanie zakonserwowane. W tym celu możesz użyć octu, kwasu cytrynowego, soku z cytryny itp.

Nie należy jednak zapominać, że botulizm może również występować w produktach, które nie są zepsute w wyglądzie. Odpowiedź na pytanie, jak zabić patogen, jest następująca: konserwy muszą zostać ugotowane przed spożyciem. Jeśli chodzi o gotowość botulizmu, należy pamiętać, że botulizm nie umiera natychmiast po ugotowaniu. Dlatego gotuj produkt przez co najmniej 20 minut. Jeśli chodzi o temperaturę, w której umiera patogen, należy pamiętać, że nawet temperatura wrzenia nie wystarczy, aby go natychmiast zniszczyć.

Często ludzie pytają, czy zatrucie jadem kiełbasianym może wystąpić. Ponieważ pory Clostridium botulinum mogą pozostawać na źle umytych owocach i wytrzymać długotrwałe gotowanie, zarodniki stają się wegetatywne w dżemie w warunkach beztlenowych i wytwarzają toksynę botulinową. Ale jeśli dżem jest zamknięty nylonowymi osłonami, nie można zachorować, ponieważ w normalnych warunkach spory nie są niebezpieczne.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę ogólne zasady zapobiegania botulizmowi:

  • Te produkty spożywcze, które nie podlegają obróbce cieplnej, muszą być przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej 10 stopni.
  • Podczas przygotowywania dowolnego dania przestrzegaj wszystkich zasad higieny.
  • Dokładnie umyj wszystkie warzywa, owoce i grzyby.
  • Domowe surowe sosy, produkty mleczne należy przechowywać w lodówce.
  • Jeśli masz najmniejsze wątpliwości co do świeżości jedzenia, lepiej go wyrzucić.
  • Dzieciom poniżej 1. roku życia nie zaleca się podawania miodu, ponieważ ich układ odpornościowy, w przeciwieństwie do osoby dorosłej, nie radzi sobie z bakteriami botulizmu, czasami obecnymi w miodzie.
  • Produkty mięsne muszą być przetwarzane w wysokich temperaturach, aby wyeliminować zarodniki. Lepiej gotować mięso w puszce w autoklawie, w którym można osiągnąć wysokie temperatury.
  • Możesz przechowywać produkty innymi metodami: zamrażanie, suszenie, dym, sól, marynata.
  • Aby zapobiec botulizmowi rany, ważne jest, aby na czas przeprowadzić wstępne leczenie chirurgiczne rany.
  • Jeśli pojawią się objawy, które mogą wskazywać na rozwój botulizmu, należy natychmiast skonsultować się ze specjalistą.

Dieta na zatrucie jadem kiełbasianym

Dieta na zatrucie

  • Wydajność: efekt terapeutyczny po 5-10 dniach
  • Daty: 5-15 dni
  • Koszt produktu: 1200-1300 rubli tygodniowo

Po tym, jak dana osoba otrzyma niezbędne leczenie w szpitalu, musi odpowiednio jeść, aby stopniowo odzyskać siły i szybko pozbyć się konsekwencji choroby. Żywienie dietetyczne należy obserwować przez trzy tygodnie po ustąpieniu ostrych objawów choroby.

Osobom chorym na botulizm zaleca się wprowadzenie takich produktów do diety:

  • zupy warzywne;
  • różne zboża;
  • gotowane mięso i ryby chudych odmian;
  • niskotłuszczowe produkty mleczne i nabiał;
  • kompoty, napoje owocowe, herbaty ziołowe, zielona herbata.

Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest, aby dieta była oszczędna, dostarczała organizmowi ważnych substancji i pomaga przywrócić ciało. W tym okresie nie można przełamać diety, ponieważ może to prowadzić do pogorszenia przewodu pokarmowego.

Konsekwencje i powikłania

Najczęściej następujące powikłania rozwijają się jako powikłania choroby:

  • ssanie zapalenie płuc;
  • ropny zapalenie tchawicy i oskrzeli;
  • niedodma;
  • ropne świnki.

Toksyna botulinowa upośledza odporność, dlatego istnieje ryzyko związane z zastosowaniem inwazyjnych metod terapii.

Innym typowym powikłaniem jest choroba posurowicza, która występuje u co trzeciego pacjenta z botulizmem. Do leczenia stosuje się surowicę przeciw botulinową.

Możliwe jest również rozwinięcie tzw. Zapalenia mięśni botulinowych, którego objawy przypominają zwykłe zapalenie mięśni. Choroba atakuje mięśnie łydek.

Poważnym powikłaniem w trakcie choroby może być ostra niewydolność oddechowa wentylacji. Ponieważ rozwija się na tle całkowitej krótkowzroczności, objawy zewnętrzne (pobudzenie psychoruchowe, duszność) mogą nie wystąpić. Ten stan jest główną przyczyną śmierci pacjentów.

Po chorobie ludzie mogą cierpieć z powodu duszność i częste zmęczenie przez wiele lat. Z reguły konieczne jest długotrwałe leczenie w celu wyzdrowienia.

Prognoza

Jeśli na czas zostanie wprowadzone surowica przeciw botulinowa, rokowanie dla pacjenta jest korzystne. W przypadku braku odpowiedniego leczenia 30–60% przypadków kończy się śmiercią. Z reguły osoba umiera z powodu paraliżu mięśni oddechowych i niedotlenienie.

Przy terminowym leczeniu śmiertelność spada do 3-4%. Odzyskiwanie trwa kilka miesięcy i kończy się pełnym odzyskaniem.

Lista źródeł

  • Vorobyov A.A., Atlas mikrobiologii medycznej, wirusologii i immunologii. - MIA, 2003. - S. 69-70. - ISBN 5-89481-136-8.
  • Nikiforov V.N., Nikiforov V.V. Botulizm. - Leningrad: Medicine, 1985.
  • Pozdneev O.K., Mikrobiologia medyczna. - 2001 r. - S. 325-328.
  • Timerbaeva S. L., Życie kliniczne toksyn botulinowych // Atmosfera. Choroby nerwowe: Dziennik. - 2004. - nr 2. - S. 34.

Obejrzyj wideo: 2. JAD KIEŁBASIANY- trucizna w imię piękna (Październik 2019).

Popularne Wiadomości

Kategoria Choroba, Następny Artykuł

Palenie zabije ponad 8 milionów ludzi do 2020 roku
Wiadomości medyczne

Palenie zabije ponad 8 milionów ludzi do 2020 roku

Ze względu na stały wzrost liczby osób uzależnionych od palenia do 2020 r. Przyczyna ta doprowadzi do 8,4 mln zgonów. Pracownicy służby zdrowia ostrzegają, że około 70% tych zgonów nastąpi w krajach rozwijających się. Takie smutne statystyki dowodzą, że choroby, które rozwijają się w wyniku używania tytoniu, są główną przyczyną śmierci, której można uniknąć na całym świecie.
Czytaj Więcej
Prawidłowa postawa podczas snu odciąży chrapanie
Wiadomości medyczne

Prawidłowa postawa podczas snu odciąży chrapanie

Chrapanie podczas snu jest poważnym problemem dla wielu osób. Lekarze twierdzą, że pozbycie się tego zjawiska może być bardzo łatwe. Wystarczy przyzwyczaić się spać po lewej stronie. Ponadto ta szczególna postawa pomoże pozbyć się wielu innych problemów. W końcu nieprawidłowe pozycje podczas nocnego odpoczynku mogą prowadzić do chronicznego bólu, bezdechu i nie tylko.
Czytaj Więcej